Story


가평의 친환경 식재료와 토종씨앗으로 강병욱,도용수 셰프가 차리는 주은농장에서의 식사.

가평의 산자락이 멋지게 펼쳐지는 유기배과수원 주은농장에서, 신선한 재료와 다양한 생산자의 이야기가 담겨있는 요리를 기대하세요.


도용수(BIB N HOPS)

어릴적 캐나다로 이민을 떠나 요리를 시작했다. 25살 캐나다 BUCA의 수석셰프로 근무하였고, 지금은 홍콩의 스타 셰프 Alvin Leung이 운영하는 BIB N HOPS의 총괄 셰프로 근무중.  홍콩의 식재료를  한식으로 재해석하여 해외에서 한식을 새롭게 전파하고 있다.


강병욱(셰프)

NOBU, ZUMA, AKRAME, NUR등에서 경력을 쌓고 BIB N HOPS에서 도용수 셰프와 함께 근무했다. 한국으로 돌아와 '못난이 농산물'에 관한 팝업으로 농작물에 관심을 가지게 되고, 지금은 '상생상회'에서 전국 농부님의 못난이 농산물을 가지고 강의를 진행하고 있다.



Check

행사 전전날에 확인문자가 발송됩니다.

행사 이틀전부터 취소가 불가 합니다.

특정한 재료에 알러지가 있으신분은 미리 문의해 주세요.

야외에서 진행되는 행사입니다.

현장결제 불가

40석 한정예매 


** <2018 내일의 식탁>은 농림축산식품부, 한국농어촌공사가 후원하는  도농 교류협력사업과 함께 합니다.


내일의식탁 #4

가평친환경생산자 X 강병욱 X 도용수


일시ㅣ2018.10.20(토요일), 오전 11시-오후 4시- 장소 : 주은농장

장소ㅣ주은농장 (상면 안말길 55-69), 요리사의 농원 (조종면 연인산로 520)

농부ㅣ가평의 친환경 농부들

초대 요리사ㅣ강병욱, 도용수


오시는법ㅣ경춘선 청평역 2번 출구에서 투어버스 탑승후 이동

자가용 이용시ㅣ청평역 주차장에 주차후 투어버스로 환승


구성

가평 치즈 농가 방문, 치즈테이스팅 (요리사의 농원)

웰컴드링크

6코스 식사

가평내 셔틀버스 지원



일정

10:30 청평역 2번출구 셔틀버스 탑승

10:30-11:00 요리사의농원 치즈농가 도착
11:00-12:30 치즈생산농가 탐방, 치즈맛보기
12:30-13:00 주은농장으로 이동
13:00-13:30 농장도착, 웰컴드링크 및 휴식
13:30-15:30 6코스 식사, 주은농장산책
15:30-16:00 청평역 이동, 해산



요금

58,000원 



문의

정지영 sisumental@gmail.com 


* 코스구성은 행사 일주일전에 공개됩니다. 

(최대한 그 시기의 제철 재료를 담기 위함입니다.)