농장다이닝 '내일의식탁'

우리 땅에서 키운 신선한 농산물로 요리해서 우리 식탁에 올려 놓는 일.


소비와 생산은 구분되어 있는 것이 아니라 연결되어 있다는 것을 농장에서의 식사를 통해 경험하기 위해 농부, 요리사, 소비자들과 농장다이닝 프로젝트를 진행합니다. 농장다이닝 '내일의 식탁'을 통해 농산물을 생산한 농부와 농산물을 자라게 해준 자연을 마주봅니다. 다양성과 지속가능한 식사의 가치를 직접 느껴보세요.


2018년 _ 내일의식탁 프로젝트

주관 / 주최

슬로푸드문화원

후원

한국농어촌공사 

- 농림축산식품부 한국농어촌공사 도농 교류협력사업 

#1. 오음산산야초농장 X 김아윤파티시에


일시ㅣ2018.5.14

장소ㅣ강원 횡성군 공근면 금계서로 276

농부ㅣ한봉기 (오음산산야초농장)

초대 파티시에ㅣ김아윤 (베지앙)

구성

웰컴드링크

오음산산야초농장 탐방

오음산산야초 밥상 뷔페 

산야초장아찌워크숍

왕복 버스비 지원

#2. 네이처오다 X 이승엽셰프


일시ㅣ2018.6.09 

장소ㅣ충청남도 아산시 음봉면 고룡산로 104번지

농부ㅣ변동훈 (네이처오다)

초대 요리사ㅣ이승엽 (한식전문셰프)

구성

유기한우 축사 답사

웰컴드링크

5코스 식사 

(전체-스프-유기농한우구이-식사-디저트)

왕복 버스비 지원

#3. 우보농장 X 김태윤셰프


일시ㅣ2018.10.09

장소ㅣ우보농장

농부ㅣ이근이 (우보농장)

초대 요리사ㅣ김태윤 (주반,이타카)

구성

우보농장 투어, 토종벼 강의

토종쌀 부의주 시음

4코스 식사 


#4. 가평친환경생산자 X 강병욱 X 도용수


일시ㅣ2018.10.20

장소ㅣ주은농장, 요리사의 농원

농부ㅣ가평의 친환경 농부들

초대 요리사ㅣ강병욱, 도용수

구성

가평 치즈 농가 방문

치즈테이스팅 (요리사의 농원)

웰컴드링크, 6코스 식사

가평내 셔틀버스 지원

#5. [포럼] 내일의 식탁을 만드는 사람들


일시ㅣ2018.11.02 -11.03

장소ㅣ평창수동마을

주제ㅣ내일의 식탁을 만드는 사람들 : 음식인의 책임 (Food Citizen's Responsibility)

연사ㅣ고은정 (제철음식학교 교장), 강용 (친환경농산물자조금관리위원회 위원장), 양재중 (요리사), 장종수 (덕화푸드 대표)

구성

내일의식탁 포럼 참석

평창수동체험학교 1박 숙박

금요일 저녁식사 (평창 옛날메밀국수)

토요일 조식, 삼굿구이 점심식사

잠실역-평창-잠실역 버스운행


2020년 _ 홍천 숲 다이닝 FOR;REST : 온전한 '쉼'을 위한 4가지 방법 

주관 

슬로푸드문화원 

후원

홍천군

협찬

두루, 미담, 백이동골, 예술, 홍천사랑말 한우

#1. 온전한 '쉼'을 위한 4가지 방법


일시ㅣ2020.06.29

장소ㅣ홍천 무궁화수목원

주제ㅣ온전한 '쉼'을 위한 4가지 방법

대상ㅣ지속가능한 환경과 식문화를 고민하고 실천하는 소비자, 전문가, 관련업계종사자

초대 요리사ㅣ엄현정(프란로칼)

구성

숲 산책
숲 명상과 요구
숲 다이닝(웰컴드링크+6코스)
숲 드로잉