참발효어워즈

참간장어워즈는 대한민국 발효식품의 발전과 좋은먹거리 생태계를 살리기 위해 국내산 재료로 맛있고 안전한 발효식품을 생산하는 생산자와 시민들이 함께 만들어가는 국내 유일의 발효식품 전문 어워즈입니다.

시민평가단 관능평가와 전문가심사단의 심사 과정을 거치며 품질, 관능, 위생관리, 사용원료(농업연계성) 등에 대해 종합평가합니다.


참발효어워즈2021


주최 슬로푸드문화원


주관 참발효어워즈 운영위원회


후원 국제슬로푸드한국협회, 한국농수산식품유통공사 


협찬 네오게임즈, 브랜드쿡, 선농생활, 한국문화예술위원회(기후시민3.5)


함께하는 곳 어프로젝트, 맛있음연구소


도움주신 곳 농업법인도담, 덕화푸드, 술팜, 씨알살림축산, 에코플랜츠, 오가닉씨드, 완도전복생산자협동조합, 우리콩순두부, 태평염전, 하영옹기, 한얼영농조합법인, 해농상사, 화성한과


협력 한식진흥원, 서울특별시 지역상생교류사업단, 디자인하우스, 비백, 대한발효식문화포럼, 사랑의열매


판매 협력 네니아, 농민상회, 농사펀드, 상생상회, 올가홀푸드

참발효어워즈 맛 평가 과정 (시민맛평가단/전문가 심사위원단)

참발효어워즈는 맛과 품질, 지역 공동체와의 관련성은 물론이고 문화적 전통, 환경 등 여러 가치를 두루 살펴서 상을 수여합니다. 


이렇게 선발합니다.


맛있고 안전하며 지속가능한 발효식품을 선발하기 위한 5단계 심사과정

1단계(서류심사) 농업과의 연계, 환경보존, 사회적 가치 등 12가지 지표로 서류심사

2단계(시민맛평가) 관능평가기관에 의뢰하여 객관적이고 투명한 블라인드 테이스팅

3단계(전문가심사) 요리사, 생산자, 연구자, 유통인 등 전문가로 이루어진 대상 선정 심사

4단계(안전성검사) 식품검사기관에 의뢰하여 안전성검사 

5단계(현장심사) 현장 실사와 생산자 심층 인터뷰 진행


참발효어워즈2021 시상식

심사종목: 간장, 된장, 고추장

시상식: 2021년 2월 26일(금) 오전 10시 유튜브 채널 ‘내일의식탁’ 공개

참발효어워즈2021 대상 (수상작 / 생산자 소개)