참발효어워즈

참발효어워즈는 대한민국 발효식품의 발전과 좋은먹거리 생태계를 살리기 위해 국내산 재료로 맛있고 안전한 발효식품을 생산하는 생산자와 시민들이 함께 만들어가는 국내 유일의 발효식품 전문 어워즈입니다.

시민평가단 관능평가와 전문가심사단의 심사 과정을 거치며 품질, 관능, 위생관리, 사용원료(농업연계성) 등에 대해 종합평가합니다.


참발효어워즈2022


심사 종목

간장, 된장, 고추장, 막걸리, 국내산 목장치즈


주최

슬로푸드문화원


주관

참발효어워즈 운영위원회


파트너

맛있음연구소 , 어프로젝트(a project)


후원

국제슬로푸드한국협회, 한국농수산식품유통공사, 로컬히어로, 생각의숲  


협찬

농업법인도담, 덕화푸드, 마하탑, 메주익는마을, 바다로간농부, 선농생활, 에코플랜츠, 완도전복생산자협동조합, 우리콩순두부, 유한회사 한터, 지역활성화센터, 태평염전, 한얼영농조합법인, 해농상사, 화성한과, (주)미미청아랑, (주)올리 


협력

다이어리알, 디자인하우스, 서울시 지역상생교류사업단, (사)간장협회, (사)농부시장마르쉐, (사)대한발효식문화포럼, (사)우리술문화원 향음, (사)장문화협회, (사)한국목장형유가공연구회 


미디어 협력

바앤다이닝, 행복이 가득한 집 


유통 협력

꽃밥마켓, 농사펀드, 상생상회, 현대식품관 투홈

참발효어워즈는

맛있고 안전하며 지속가능한 발효식품을 선발하기 위해 5단계의 심사 과정을 거칩니다.


1단계(서류심사) 환경 보존, 지역농업 연계성, 전통문화 계승 등 사회적 가치와 품질을 종합적으로 평가

2단계(시민맛평가) 시민맛평가단을 선정하여 관능평가를 실시, 점수를 합산하여 본선 진출 제품 선발 

3단계(전문가심사) 각 품목별 전문가 5명 내외로 구성하여 품질평가회 개최 및 우수한 품질의 제품을 대상으로 추천 

4단계(안전성검사) 수상 후보업체를 대상으로 현장 방문하여 시설 답사, 작업장 점검, 생산자 인터뷰

5단계(현장심사) 대상선정위원회가 품질과 사회적책임을 고려하여 최종 심사


시민 맛 평가단 125명

  • 간장 22명, 된장 21명, 고추장 26명, 막걸리 28명, 국내산 목장치즈 28명 

관능평가위원

  • 간장 부문 : 김지영, 심지호, 우태영, 윤유경, 이명희
  • 된장 부문 : 강다헌, 송정은, 양용진, 정운교, 황정아
  • 고추장 부문 : 강다헌, 양용진, 황정아
  • 막걸리 부문 : 서형원, 이대형, 이현주, 조태경, 천수현
  • 국내산 목장치즈 부문 : 강지영, 김태윤, 이수연, 장원우, 정석근, 조장현

심사위원회

  • 강순아(호서대학교 교수, 대한발효식문화포럼 사무총장)
  • 이병호(前 aT한국농수산식품유통공사 사장, 現한국농어촌공사 사장)
  • 이윤화(다이어리알 대표)
  • 이익희(극동대학교 발효연구소 소장)

참발효어워즈2022 주요 일정

  • 출품 종목 확정 : 간장, 된장, 고추장, 막걸리, 국내산 목장치즈 (5종)
  • 출품 접수 : 2021.10.06.(수)~10.31.(일) 
  • 서류 심사 : 2021.11.01.(월)~11.02.(화) 
  • 서류심사 발표 : 2021.11.03.(수) 
  • 시민맛평가단 모집 : 2021.10.21.(목)~10.31.(일)
  • 시료 접수 : 2021.11.04.(목)~11.05.(금)
  • 시민맛평가 : 2021.11.12.(금)
  • 전문가품평회 : 2021.11.12.(금)~11.13.(토)
  • 참발효 심사위원회 개최 : 2021.11.22.(월) / 2021.12.16.(목)
  • 후보 업체 현장 실사 및 취재 : 2021.11.30.(화)~12.13.(월)
  • 대상 발표 : 2021.12.20.(월)
  • 참발효 마켓@마르쉐 : 2022.02.13.(토)
  • 참발효 전시회@상생상회 : 2022.02.14.(월)~07.31.(일)
  • 참발효 전시회@노들섬 : 2022.02.18.(금)~03.20.(일)
  • 참발효 박람회@서울리빙디자인페어 : 2022.02.23.(수)~02.27.(일)
  • 참발효어워즈2022 시상식 : 2022.02.25.(금)
  • 참발효학교 '우리집 참발효 씨간장 만들기' : 2021.11.05.~2022.10.19.
  • 참발효학교 '주식연구회@상생상회' : 2022.03.~09.
  • 참발효학교 '귀농귀촌 발효기초과정' : 2022.05.27.~08.26.
  • 참발효학교 '전통장 발효심화과정 1기' : 2022.12.10.(토)~2023.03.11.(토)

참발효어워즈2022 대상 수상작

23개 제품 발굴 및 시상 (간장 3개, 된장 5개, 고추장 2개, 막걸리 7개, 국내산 목장치즈 6개)