음식학포럼
음식학포럼은 잘 먹고 잘살기 위한 배경이 되는 식생태계와 농업농촌 현실을 비롯하여 음식과 관련된 역사, 문화, 철학, 생물학, 의학, 문학 등 다양한 배경지식을 탐구하는 과정을 배우고 토론하는 음식학 아카데미입니다.
아직 음식학이 제도권 교육체계에 수용되어 있지 않은 대한민국.
음식학포럼은 이러한 한국사회에서 바람직한 음식 인식의 폭과 깊이를 제고하기 위하여 그 계기와 촉매역할을 하고자 개최하였습니다.
사회적으로 음식 인식이 포괄해야 하는 전체상에 대한 이해의 부족과 제반 음식 영역 연구자의 부재와 부족, 그리고 실물 음식 위주의 인식에 무게 중심이 두어진 현실 속에서 기존 음식 인식의 폭을 확장하고 한 걸음씩 보다 음식의 전체상에 가까운 틀과 내용을 만들어가는 역할을 하고자 합니다.
- 공만식 박사(음식학 아카데미 대표) -
※ 밑줄과 주황색 부분을 누르면 자세한 포스팅을 보실 수 있습니다.
2018년 _ 한국인의 음식적 심성과 주식을 조망한다
1회차, 8월 16일: 시인 백석과 한국인의 음식적 심성 > 후기
(소래섭, 울산대 국문과 교수)
2회차, 9월 20일: 쌀 품종과 밥맛의 변천사
(김보경, 국립식량과학원 농업연구관)
3회차, 10월 18일: 김치, 한국 밥상의 영원한 동반자
(박채린 박사, 세계김치연구소 문화융합연구단 단장, 박사논문: 조선시대 김치문화의 성립과 식속연구, 2012)
4회차, 11월 15일: 최근 30년간 한국 육류구이문화 변천사
(이규진 박사, 이화여대 식영과, 박사논문: 근대 이후 100년간 한국 육류구이 문화의 변화)
5회차, 12월 20일: 라면의 역사와 한국인의 식생활에서 라면의 위상
(이정근, Bio-innovation Park 총괄원장, 부사장, 전 ㈜ 농심 상무)
주관/주최
음식학아카데미 / 슬로푸드문화원
후원
ㆍ서울시 지역상생교류사업단
ㆍ농업회사법인(주)네니아
기간
2018.08 - 2018.12 (5회)
2019.01 - 2019.09 (15회)
장소
상생상회 지하 1층
진행
공만식 박사
2019년 _ 한국 음식학 지평의 확산