[뉴스레터][2020년 7월호] 건강한 밥상, 행복한 지구

기후위기대응, 그린뉴딜의 핵심은 내일의식탁?

[내일의 식탁] #4. 건강한 밥상, 행복한 지구       
2020년 7월 뉴스레터
안녕하세요. 내일의식탁입니다. :)
장마가 끝난 이후 7월 하순부터 본격적인 무더위가 시작된다고 하는데요. 말만 들어도 벌써부터 뜨거운 햇빛과 습한 공기가 두려워요. 부르르..
여러분께서는 여름 휴가 계획이 있으신가요? 조심스럽고도 안전하게 생활방역을 준수하는 여행이나 등산 등 활동적인 휴가부터 - 집콕, 휴포자(휴가를 포기한 자) 등 일상에서 벗어나지 않는 휴가(?)까지.. 다양한 휴가가 예상되어요. 올 초부터 시작된 많은 변화로 지친 몸과 마음을 이번 휴식을 통해 온전히 풀어가시길 바랍니다.🙏🏻

이번 7월 뉴스레터는 매년 갱신하는 여름 기온만큼이나마 🔥한 주제인 기후위기에 대해 가져와봤어요. 코로나19 및 기후위기에 대응하고자 꺼내든 카드, 그린 뉴딜에 관련된 이야기와 다양한 먹거리체험행사 소식, 추천하는 슬로푸드 관련 책 등으로 뉴스레터를 꾸며보았습니다. 꼭 몸과 마음이 건강한 7월 되시길 바랍니다. 😊


 - 채꿀 -

🌎 건강한 밥상 행복한 지구  
👨‍🌾 기후위기대응, 그린뉴딜의 핵심이 내일의식탁?
‘필리핀’ 산도,’남미’ 산도 아닌 ‘강원도’ 산 바나나. 🍌 들어보셨나요?
열대·아열대 과수 재배 한계선이 빠르게 북상하면서 바나나 재배가 강원 남부권인 삼척지역에서도 가능하게 되었다고 해요. XoX
강원도에서 바나나가 열릴 만큼 ‘지구온난화’로 인한 급격한 기후변화가 지속되면서 이제는 ‘기후 비상사태 선언’ 이후 ‘기후위기’로 불리고 있어요.

아마 '기후변화'하면 지구온난화를 떠올리실 텐데요. 
미세먼지로 고통받다가, 바이러스 하나로 전 세계가 마비되고, 이제는 역대급 더위 속에서 마스크를 벗지 못하는 우리는 어떻게 해야 이 악순환의 고리를 끊을 수 있을까요? 앞으로 어떻게 살아가야 행복할 수 있을까요?

코로나 바이러스로 인해 전 세계가 대공황이 될 것을 전혀 예상하지 못했던 것과 다르게, 사실 기후변화의 문제점에 대해서는 그린 뉴딜(Green new Deal)이라는 이론 하에 이미 위험성을 인지하고 경제 위기와 더불어 예방책이 논의되고 있었는데요. 하지만 적극적인 정책 추진 단계는 아니었답니다.
급박한 위기의식을 가지고 미리 예방하기 위해 2019년 12월, 유럽 그린 딜(European Green Deal)이라는 EU 공동 발전전략을 발표했고, 가장 최근인 2020년 5월 20일에 기후 위기에 대응한 농업구조로써  ‘농장에서 식탁까지(Farm to Fork)’ 전략을 내걸었습니다. 이는 '그린 딜' 중에서도 핵심 전략이라고 해요.

<2030년까지> 
  • 탄소 배출을 줄이기 위해 화학농약과 항생제(축산·양식)를 반으로 줄이고, 비료 사용을 20%로 줄이며 유기농업을 늘리자
  • 식품의 영양, 기후, 환경, 사회적 측면을 모두 고려한 ‘지속가능한 식품 라벨’을 만들어 식생활 질병을 줄이고 건강한 삶으로 전환하자
  • 1인당 음식물 쓰레기를 반으로 줄이도록 법적 규제를 강화한다 

EU의 파격적인 기후정책 계획 발표 후 일각에서는 실현 가능성에 대해 의문을 제기하기도 했지만, 기후위기대응’을  국가 전체의 핵심 개혁과제로 받아들이고 코로나19사태를 해결하려는 점에서 시사할 바가 있어요.
우리나라도 한국형 그린 뉴딜에 대한 정책 구상을 내놓은 상태이지만 아직은 걸음마 단계인데요. 코로나19에 직면한 전 세계가 농업의 생태적 가치를 높이는 생산방식으로 전환하는 정책 방안을 논의하는 만큼, 대한민국도 그린 뉴딜에 농의 가치가 실현되어야 해요.

마스크 대란과 같이, 국민의 생명과 직결된 식량생산에 대해서는 공공적 관점에서 접근해야 한다는 전문가의 말처럼 국가적 차원에서 적극 대응하는 것은 이제는 당연한 필수조건. 하지만 그만큼 중요한 것은 기후대응과 먹거리, 농업이 얼마나 밀접하게 연관이 되어있는지 깨닫고 그에 따른 문제점에 대해 깊이 생각하는 국민의 ‘공감 능력’일 것 같아요. 

농장에서 식탁까지. 
이러한 관점에서슬로푸드를 다시금 생각하는 것은 굉장히 중요한 사안이 되었어요. 
음식이 입에 들어가기까지의 생산, 포장, 운송, 보관, 요리 등의 많은 단계와 마지막 폐기되는 과정까지의 전 과정을 들여다보는 것에 생산자, 유통업자, 소비자, 요리사 등이 함께 공감하고 외쳐가야만 실현 가능성있는 법안으로 자리잡을 수 있어요. 

우선적으로, 지구가 건강해지겠죠? 

더 많은 이들이 ‘내일의식탁’을 위해 힘쓰는 것. 그린 뉴딜과 기후대응, 그리고 코로나19를 이겨내는 방법이지 않을까 하는 생각으로 이 글을 마칩니다.
※ 그린뉴딜(Green New Deal)
기후위기에 대처하기 위해 온실가스 감축과 재생에너지 분야 등에 대규모 투자와 지원을 하고 이 과정에서 양질의 일자리를 만들면서 경제·사회적 불평등까지 해소하는 정책 
※ ‘농장에서 식탁까지’ 전략(F2F : Farm To Fork) 
유럽 그린 딜의 농업·먹거리 부문 전략이자 핵심전략.
지속가능하며 회복력있는 푸드 시스템으로의 전환을 목표로 한다. 이 시스템 전환은 농민, 유통업자, 소비자 등 가치 사슬 전반에 속한 이들에게 새로운 기회를 창출하고 소득을 보장함과 동시에 기후 및 환경 목표를 달성하는 것을 의미한다. 유럽 시민들에게 건강하면서도 합리적인 가격의 먹거리를 제공하며, 기후 변화를 저지하며, 환경을 보호하고 생물다양성을 보전하고, 먹거리 사슬에 속한 이들에게 공정한 경제적 수익을 보장하고, 유기농업을 확대하는 것이 ‘농장에서 식탁까지 전략’의 핵심 방향이다.

📪 슬로푸드문화원 소식
💬 [판매장] 상생상회와 전통주 갤러리
- [안국역] 상생상회 : 7월6일 재개점. 수도권 방역강화 조치에 따라 지하층 대관 및 전시, 시민참여 프로그램 운영은 당분간 중지.


- [강남역] 전통주갤러리 :  [7월의 시음주] 청정 자연이 만들어낸 강원도 지역의 우리 술
※ 시음회 인원이 시간대별 8명(조별 4명)으로 제한되니 예약 시 참고해주세요. 
안전한 관람/시음을 위해서 전통주갤러리에서는 내부 방역, 위생관리에 철저히 노력 중이랍니다! 

💬 [활동 단신] 
6월11일 랜선 주담회(酒談會) "녀우주담" 유튜브 생방송 프로 혼술러들이 말하는 혼술 잘하는 법요조(인디뮤지션), 미깡(웹툰작가), 신혜영(국가대표 전통주 소믈리에), 유현수(한식셰프)가 전통주갤러리에서 전통주에 얽힌 즐거운 대화를 하였습니다.
6월12일~7월3일 슬로푸드 귀농귀촌교육 : 장류기초과정 1기 교육과정. 파주,보은,괴산,거창,고흥,보성,담양 등 지역 장업체를 찾아 생생한 현장 경험을 배웠습니다. 27명 수료.
6월12일~14일 국제주류박람회에서 '천년의 술, 청년의 술' 전시 및 판매, 음주드로잉 체험행사 개최하였습니다.
6월13일 "2020 두물뭍농부시장" 개장. 매월 둘째, 넷째 토요일마다 양평군 양수리 521번지에서 자연농 농부들이 참가하는 농부시장 열립니다. 윤유경 부원장이 '미트로칼'로 출점. 
- 6월19일 예술의전당 '웬떡' 개업. 친환경 우리 농산물로 만든 밥죽떡 카페가 문을 열었습니다. 슬로푸드문화원은 로컬푸드, 유기농, 고품질 먹거리가 문화예술의 중심지에서 성공하도록 돕고 있습니다.
- 6월22일~23일 '김가이드가 함께하는 슬기로운 미식여행 : 남해' 19명이 다녀왔습니다.
- 6월24일 한식진흥원 장 담그기 문화 프로그램 지원사업에 선정. 9월 초에 "간장미식 컨퍼런스" 개최 목표로 기획단 운영.
- 6월29일 홍천에서 '내일의식탁@홍천숲여행' 개최. 24명의 시민을 초대하여 '숲에서의 쉼'과 '홍천 술과 음식의 페어링'을 주제로 숲 여행을 즐겼습니다. 후원: 홍천군.


🏅 [모집] ‘굿푸드 온라인 상담회’ 참가업체 모집

미국의 프리미엄 소매점에 소개될 ‘굿푸드Good Food’를 모집합니다.
#로컬푸드 #유기농 #고품질 #농식품업체분들 주목!
슬로푸드문화원이 미국 굿푸드재단의 초청으로 미국에서 열리는 '온라인 농식품 상담회'(버추얼 머컨타일, Virtual Mercantile)에 참가하게 되었어요!  
이번 슬로푸드문화원의 추천을 받게 되는 업체는, 미국 프리미엄 마켓의 구매담당자를 상대로온라인 시식회 및 제품 홍보 시간을 가지며 미국 시장 진출의 기회를 얻게 됩니다. 
[추천업체 규모] 최대 8업체, 업체당 제품 3개까지 시식회 참여 가능
[신청서 제출 기한] 2020년 7월15일(수) 까지
[출품 품목] 장, 잼, 청, 소스, 주류, 과자 등 가공식품
※ 굿푸드 어워즈? 굿푸드 재단?
미국 굿푸드재단은 지난 2010년부터 10년간 굿푸드어워즈GOOD FOOD AWARDS를 개최하여 소규모 식품장인과 프리미엄 소매점을 연결해서 좋은먹거리 비지니스 확장에 기여해 왔어요, 매년 1월과 6월에는 샌프란시스코와 뉴욕의 컨벤션에서 '굿푸드 상담회GOOD FOOD MERCANTILE'를 개최했지만, 올해 코로나19 대유행으로 굿푸드 온라인 상담회(버추얼 머컨타일Virtual Mercantile)』로 변경하여 '온라인 트레이드 쇼On-line Trade Show방식으로 선보인다고 합니다. 이 온라인 시식회에서 여러분의 제품 및 회사/생산지 등을 한국어로 프레젠테이션을 하며 소개한답니다!

🟤 [소개] 상생상회X시시호시 팝업스토어_참간장어워즈 수상작 판매
롯데백화점 김포공항점 '시시호시' 매장에서 참간장어워즈 수상작을 특별 판매했어요.
맛과 품질이 뛰어난 한식간장과 한식된장, 고추장 등 다양한 장을 직접 만나보는 '내일의식탁'의 여정은 계속됩니다. :)

참간장어워즈는 국내산 좋은 재료로 원칙을 지키며 만든, 맛과 품질이 뛰어난 한식 韓食 간장 생산품을 시상하는 GOOD FOOD AWARDS 입니다.

 내일의식탁 큐레이션
생활 속 거리두며 즐길 수 있는 먹거리체험 관련 행사를 추천합니다. 
※ 코로나19사태로 인하여 일정이 변경될 수 있음을 알려드립니다.
📢 [장터] 두물뭍 농부시장 7월 일정
남한강 북한강 유역의 소농들과 함께 하는 친환경 농산물 직거래 장터, 두물뭍시장.👩‍🌾
매월 둘째 넷째 토요일에 열린답니다!
11:00 장터 농산물 활용한 요리 시연<셰프맛수다>
12:30 장터 농산물로 농부와 지역이 함께 차리는 친환경 밥상 <모두의식탁>
13:30 오감으로 맛을 배우는 <어린이 미각교실>
※ 자세한 사항과 접수는 페이스북/카카오채널 자연으로부터에서 확인하세요.

💬 [공간] 서울잘먹지 스팟 소식
1. 식문화복합공간 부문
- 서울혁신파크 맛동 : 서울시 지침에 따라 별도 공지일까지 휴점.
- 한국사찰음식문화체험관 : [체험] 7월 강좌 신청  
- 샘표 우리맛공간 : [연구] 우리맛연구 살펴보기
2. 장터 부문
마들장 : 2020년 일정
3. 전통음식(전통주) 부문
- 막걸리학교 : 공지사항으로 들어가시면 확인이 가능해요! 
[모집] 세시주학교 : 여름술빚기 [모집] 막걸리학교 중급 심화1기


4. 소셜다이닝 부문 

※ '서울잘먹지' 란?
서울잘먹지』는 서울시 '2019년 지속가능한 먹거리실천공모사업'을 통해 제작되었습니다.  『'서울아!잘먹자' 먹거리체험공간지도』의 의미로써, 시민 여러분의 보다 건강하고 행복한 식생활을 위하여 서울 내에 쉽게 접할 수 있는 먹거리체험공간들을 4가지 부문(식문화복합공간, 장터, 전통음식(+전통주), 소셜다이닝)으로 선정하여 제작된 지도입니다. 

👍 추천합니다
💐 슬로푸드 관련 책
'건강한 밥상 행복한 지구' 소책자

작년, 서울시와 먹거리시민위원회가 함께 만든 소책자에요. 
건강한 밥상 행복한 지구 라는 슬로건으로 지속가능한 농업과 먹거리에 대한 이야기가 알차게 들어있어요. 
지구온난화와 기후위기, 식량위기로 화두를 던지며 한국이 처해있는 농업 실태잘못된 먹이사슬이야기까지. 생명을 존중하며 건강한 삶을 살 수 있는 지구밥상에 동참하고 싶다면 꼭 이 소책자를 읽는 걸 강력추천💢려요.
제3의 식탁

먹이그물을 이해하고 지속 가능한 농업의 중요성을 알고 이를 실천하는 농부, 그리고 요리사가 함께 차려내는 제3의식탁의 방향을 제시합니다. 순간의 소비와 선택이 세계 속 관계망에 미치는 영향을 알아보아요.
농민과 농업에서 소작농의 중요성을 사회적 경제적 입장에서 바라보았다면 ’제 3의 식탁’은 행복을 위한 개인부터 시작하여 문화로 지속되는 통합적인 식문화의 시각에 초점을 두었다. (생략) ‘가축이 행복하게 살고 고통없이 죽는’등의  윤리적 접근보다는, 인간이 맛있는 음식을 먹기 위한 방법이라고 소개한 점이 현실적으로 다가왔다. 이유가 어찌됐든 제3의 식탁이 제안하는 방향은 대지가 갖는 중요성을 알고, 자연이 순환하도록 하는 것이다.』
- 슬로푸드문화원 제니의 독후감 中 - 

🥬 '슬기로운 집밥생활' 상품
슬로푸드문화원과 비스포크푸드가 함께 만드는 제철, 팜투테이블, 로컬푸드 딜리버리 서비스슬기로운 집밥생활’. 푸릇푸릇한 여름 상품을 소개합니다.🥦
씨알살림축산의 건강한 돼지고기를 수비드 방식으로 조리한 부드러운 수육과 현강자연애농원의 쌈채 그리고, 경상북도 성주 더건강한 백말순 등겨장이 함께 배송됩니다.   
'미트로칼'의 소시지와 효덕목장, 하네뜨의 요거트, 치즈, 지리산 자연이네 유정란 달걀을 자유롭게 선택해서 슬기로운 브런치 꾸러미를 주문하실 수 있습니다.

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2020참간장어워즈 기금 모금 
여러분의 소중한 기부가 참 좋은 간장을 만듭니다.
농협 301-0233-7760-41 슬로푸드문화원
슬로푸드문화원
tomorrows.table@gmail.com
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