[뉴스레터][2020년 8월호] 우리 '술'과 우리 '장'


내일의 식탁
#5 . 우리 '술'과 우리 '장'

 9년만에 최장기 장마가 이어지고 있습니다.☔️ 때문에 많은 곳들이 물난리 피해를 입고 있는 요즘인데요😢
구독자님 모두들 괜찮으신가요? 역대급 장마기간이 지나간 후 역대급 폭염이 이어질까 걱정입니다. 안 그래도 눈이 많이 내리지 않은 겨울 탓에 이번 여름 더위가 어마어마 할거라고 말하곤 했죠,,💦
폭염 대비를 위해 우리 조상들은 어떻게 지혜롭게 더위를 이겨냈는지 찾아보았습니다.🌞

 혹시 여름을 나기 위한 조상들의 지혜가 담긴 '과하주'에 대해 아시나요??🤔
우리 전통주는 대부분 곡식과 누룩, 물을 발효시킨 '발효주'인데 이것을 증류 시켜 만든 것이 '소주'입니다.
더운 여름 쉽게 상해 버려지는 발효주를 막기 위해 부드럽고 순하지만 알코올 도수가 낮아 상온에서 쉽게 변하는 발효주알코올 도수가 높아 상온에서는 쉽게 변하지 않지만 독하고 빨리 취하는 소주를 섞어 서로의 단점을 보완한 과하주를 만들었답니다.🍶
이렇게 여름 더위를 지혜롭게 이겨낸 옛 조상들처럼 우리도 이겨낼 수 있겠죠~?

 그래서 이번달 주제는 옛 조상들의 지혜가 담긴 우리의 술과 장으로 정해봤습니다!
지난 7월 한 달 동안 슬로푸드문화원에서 진행한 술과 장에 관련된 프로젝트에 대해 풀어볼게요.😀

{홍천 숲 여행}
FOR;REST
온전한 '쉼'을 위한 4가지 방법

지난 6월 마지막 월요일 홍천에 위치한 무궁화 수목원에서 슬로푸드문화원과 홍천군이 함께 답답한 도시를 떠나 숲에서 온전히 '쉼'에만 집중할 수 있는 내일의식탁@홍천을 진행하였습니다.🌲

특히 이번 내일의식탁은 홍천 5대 식재료인 쌀, 한우, 옥수수, 잣, 인삼으로 만든 요리와 홍천 양조장에서 생산된 전통주로 페어링한 다이닝을 통해 홍천 본연의 맛을 즐길 수 있었습니다.

*내일의식탁@홍천이 제안하는 온전한 '쉼' 4가지(Four;rest)는 사진을 눌러 확인해주세요😊

홍천의 술 양조장을 찾아 떠나는 '술나들이'

홍천에 위치한 술 양조장을 찾아 슬로푸드문화원 김가이드와 참가자들은 술나들이를 떠났습니다. 👒
저희는 예술양조장을 시작으로 두루양조장과 너브내 양조장을 다녀왔답니다. 그리고 홍천의 숨겨진 맛집도 방문했는데요, 그 맛집은 아래 영상에서 확인해보세요!😉 
다양한 전통주를 시음해보고 전통주가 만들어지는 과정도 알아보며 우리 술을 빚기 위해 얼마나 많은 정성이 들어가는지 직접 느낄 수 있는 시간이었답니다.

슬로푸드 귀농귀촌교육 장류기초과정 1기 마무리

" 6월에 시작된 슬로푸드 귀농귀촌 교육 장류기초과정 1기가 마무리 되었습니다. 4주간 귀농귀촌 준비와 장에 대해 배우기 위해 이론 수업과 현장탐방이 함께 진행되었는데요. 4주라는 시간이 짧게 느껴질 정도로 28명의 교육생분들의 열정은 정말 뜨거웠답니다... "

[8/8] 두물뭍 농부시장 @양수리
🌱 휴가로, 긴 장마로 지친 몸과 맘을 건강한 먹거리로 보듬어 주세요.
🌱8월에 풍성한 작물들 : 가지, 고추, 고구마순/줄기, 호박과 호박잎
🌱<함께 하는 농부>에서 더 많은 작물과 먹거리를 확인하세요.

@일시 : 8월 8일 10시~15시
@장소 : 양서면 양수리 521

[주요 프로그램]
- 11:00 셰프의맛수다_여름김치3종
- 12:30 모두의 식탁
- 온가족 체험 : 대나무 물총놀이, 봉숭아 물들이기

<2019참간장어워즈 대상 8종 키트 판매>
이런 분들을 위해 준비했습니다!!🙊 
2019참간장어워즈 대상 수상 제품들을 다 맛보고 싶지만 모두 구매하기 어려운 분, 국내산 콩으로 만든 한식 간장을 찾고 계신 분, 자신만의 간장취향을 찾아보고 싶은 분, 다양한 맛의 한식간장으로 색다른 요리를 도전하고 싶은 분
🙌 미슐랭셰프가 개발한 시크릿레시피도 같이 드려요

2021굿푸드코리아어워즈 기금 모금 
여러분의 참여가 좋은 먹거리 문화를 만듭니다.
농협 301-0233-7760-41 슬로푸드문화원

슬로푸드문화원
slowfoodcenter@gmail.com
서울특별시 은평구 통일로 684, 1동 2층 코워킹스페이스 070-5129-2574
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