[뉴스레터][2020년 10월호] 이름처럼 아름다운 버들벼


내일의 식탁
일곱번째. 이름처럼 아름다운 버들벼

 높아진 하늘과 쌀쌀해진 기온 속에 가을이 왔다는 것이 물씬 느껴지는 요즘이네요. 가을의 대표 행사이자 우리나라의 대명절인 추석으로 10월을 시작하였습니다.🌝🍁 이번 명절은 예년과 다른 풍경의 명절을 보내셨을거라 예상합니다. 얼른 마스크 없이 마음 편히 하하호호 웃으며 모일 수 있는 날이 오기를 바랍니다. 🙏

from. 민들레 

🕊 모집 소식 🕊

📣 내일의식탁 맛지킴이로 함께해요!

우리 식탁의 내일은 어떤 모습일까요?
 FAO(유엔식량농업기구)의 '식품안전을 위한 생물 다양성' 보고서에 따르면 현시점 세계의 재배작물 종 75%가 멸종되어 복구불능 상태이며, 미국에서는 95%의 작물종이 이미 사라졌고, 전 세계 음식물의 3/4가 식물 12종과 동물 5종에서 나올 정도로 식탁 위의 종(種)의 수가 급격히 줄어들고 있습니다.
농업 위기는 먹거리 위기와 직결됩니다.
지속가능한 먹거리 순환의 첫 걸음은 소비자와 생산자의 거리를 줄이는 것입니다.
맛 지킴이는 우리 식탁에서 사라져가는 토종종(농업)과 다양한 맛(먹거리)을 지켜냅니다.
맛지킴이
  • 지역과 농업문화를 지키고, 지역의 먹거리를 소비하여 탄소자원 사용량을 줄입니다.
  • 지속가능한 유기농법으로 생산된 먹거리를 소비하여 토지 오염과 기후 위기에 대응합니다.
  • 토종 종자로 국내에서 생산한 농산품을 이용하여 식량 주권을 되찾습니다.
  • 중소가족농과 소규모 생산자와 함께 생산, 소비한다는 공동생산자 의식을 갖습니다.
  • 공장식 축산품을 지양하고 음식 자원이 순환할 수 있는 시스템에 관심을 갖습니다.
  • 식농 교육에 참여하여 농업과 먹거리 안보를 확산합니다.
2020년 맛지킴이의 첫번째,
버들벼지킴이로 함께해주세요 :-)

👒 가을농장 '수확하루' 함께가요!

UN이 정한 '세계 식량의 날'을 맞아 <내일의식탁>에서는 2020년 가을 농장 수확 일손돕기를 준비했습니다.
가을을 맞아 농부와 함께 수확의 기쁨을 함께 하세요.
폭염과 장마, 태풍을 이겨내고 힘겹게 여문 결실의 기쁨을 함께 하세요.
내일의식탁 맛지킴이들과 함께하는 가을 농사 일손돕기에 함께 하세요.

*이 행사는 <버들벼지킴이>를 대상으로 진행하는 프로그램입니다.

미각교육전국나들이 #2
토종텃밭에서 차린 지구밥상
발표 : 현혜인(경기 수원) 
내용 : 코로나 시대에 텃밭 활동 사례 발표
일시 : 2020년 10월 22일(목) 오전10시~12시
채널 : 줌(참가자에게 접속번호 별도 안내)
수업방식 : 사례 발표 듣고 질의응답
참가인원 : 50명(입금 선착순)
참가비 : 10,000원(버들벼지킴이는 무료)
환불 : 10월20일까지 100% 환불. 이후 환불 불가

🚢 이달의 맛의 방주 🚢
가을은 잘 영근 곡식을 추수하는 계절입니다.
이번달 맛의 방주 소개에서는 맛의방주에 등재된 '벼'들을 소개합니다!

버들벼 
 현재 한반도에 남아있는 토종벼 중 가장 오래된 고대 품종으로 거의 소멸되었고, 충남 공주 계룡면 유평리 버들미 마을과 봉명리, 오곡리 일대 농민들이 명맥을 이어가고 있다.
 까락이 능수버들과 같다 하여 버들벼로 이름 붙여졌으며 까락이 길고 벼의 키도 크지만 일반 벼보다 낱알이 작고 둥글며, 쌀이 단단하고 찰기가 많아 달고 구수한 맛이 나는 것이 특징이다.

돼지찰벼 
 돼지찰벼는 ‘돈나(豚糯)’라고도 불리는데. 붉은색 재래 벼 품종으로 찰기가 뛰어난 고품질 찰벼다. 경기도부터 경상도까지 넓은 지역에서 사랑받았 던 토종벼로 맛이 좋고 찰기가 오래 간다. 우리나라 한과 중 유밀과(油蜜菓)를 만들 때 꼭 돼지찰을 썼다. 이렇게 맛있는 돼지찰 벼지만 키도 크고 잘 넘어져 키우기 힘든데다 수확량도 적어 점점 심는 사람이 줄어들었다. 현 재 돼지찰벼를 심는 사람들은 심지 않으면 종자가 사라지니 종자 보존을 목적으로 심는 경우가 많다.
 

🌾  버들벼를 지키며 농사짓고 계시는 농부님들
더불어농원
🚩 충남 논산시 상월면 원오리 180-6
🧑🏻‍🌾 권태옥 농부님
버들방앗간
🚩 충남 공주시 계룡면 봉명리 71-2
🧑🏻‍🌾 황진웅 농부님

내일의식탁 9월 프로그램 후기📝

<내일의식탁 포럼 : 간장미식>

 지난 9월 7일, 슬로푸드문화원이 주관하고 농림수산식품부와 한식진흥원의 후원으로 <내일의식탁 포럼 : 간장미식>이 진행되었습니다. 코로나19 감염예방을 위해 온라인으로 진행되었지만 많은 분들의 참석 덕분에 성황리에 잘 마무리 할 수 있었습니다. 많은 시청해주셔서 감사합니다.
 축사패널로함께해주신한식진흥원의선재마율이사장님과갑작스러운제안에도흔쾌히발제를맡아주신호서대학교식품영양학과정혜경교수님샘표우리발효연구중심의최용호연구원님맛있음연구소의조완일소장님과사전녹화로참여해주신한식공간의조희숙셰프님더다믐의신인호셰프님게이오기주쿠대학의나가야마하루나연구원님께도감사의인사를전합니다.

<미각교육 전국 나들이 #1 >

 온라인 구매와 비대면 배달의 증가로 식품이 어디에서 오는지, 어떤 과정으로 만들어지는지 모르는 먹거리깜깜이 사회가 강화됨에 따라 먹거리 교육의 필요성은 증가하고 있습니다.
 코로나19 예방을 위해 대면 활동, 집합 활동이 금지됨에 따라 모든 식생활교육도 어려움을 겪고 있는 상황입니다. 이에 온라인으로 전국의 음식교육 프로그램을 찾아 현장 사례를 소개하고 배우는 자리인 미각교육 전국나들이를 기획했습니다.
 지난 9월 24일 첫 나들이를 전북 장수에서 남우정 선생님과 박진희 선생님 두분과 함께 했습니다.

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