지속가능한 삶을 위한 내일의식탁 안부편지 안녕하세요. 5월 11일을 시작으로 이어질 3기수의 귀농귀촌 교육 발효기초과정을 준비하느라 분주한 '하루'입니다.
교육생 분들에게 한국 발효식품 생산과 소비의 동향을 알려드리기 위해 조사를 하고 있는데요. 전통장을 한식장류(한식메주, 한식간장, 한식된장)라고 정의해본다면 2021년 기준으로 전통장 소비는 전체의 5.9%에 불과하다고 합니다. 대기업 3사(CJ, 샘표, 대상)가 차지하는 매출액은 전체 장류 소비의 절반이 넘어가고요. 주류의 경우는 대기업 2사(하이트진로, 오비맥주)가 차지하는 비율이 59%에 달한다고 해요. (출처 식품의약품안전처 통계)
대기업만 배불리는 것 같아 배 아픈 것도 없진 않지만다양한 맛이 없는 세상은 참 따분하지 않은가요? 사람의 손으로 빚은 메주와 누룩이 바람을 쐬고 햇볕을 쬐며 발효하고 익어갑니다. 이렇게 만든 장과 술에는함께 잘 먹고 잘 살기를 바라는 마음이 깃들어 있습니다.
다양한 맛과 사람 냄새가 나는 먹거리가 영영 없어지지 않았으면 좋겠습니다.
-하루 |
내일의식탁 회원, 구독자 분들 모두가 내일의식탁을 가꿔나가는 '가꿈이'입니다. |
이번 달 인터뷰는 내일의식탁에 새롭게 합류하게 된 류보람 입니다.
단체에서 이사는 중요한 역할을 합니다. 단체의 설립 목적과 운영을 함께 고민하고 방침을 정하는 것부터 단체를 홍보하고 지역사회와 소통할 수 있는 연결고리를 개발하고 유지하는 것 책임과 의무가 있습니다. 류보람 이사와 함께 내일의식탁의 앞날을 꿈 꿀 수 있게 되어 반가운 마음에 인터뷰를 진행했습니다. |
안녕하세요 ^^ 내일의식탁 구독자분들께 간단한 소개 부탁드립니다. |
안녕하세요. 내일의식탁 사무실이 위치한 북촌에서 거주하고 생활하고 있는 두 아이의 엄마이자 기획자입니다. 멋진 단체에 함께 하게 되어 매우 기쁩니다. 평범한 마을 사람인데 이사라는 막중한 책임을 주셔서 어깨가 무겁습니다. 게다가 인터뷰까지^^ |
올해 '릴-레이'라는 이름으로 새롭게 활동을 하신다고 들었어요. 어떤 활동을 주로 하는지 궁금합니다. |
오래된 것, 이웃간의 정, 아름다운 자연처럼 삶 속에서 잊히고 사라져가는 것들의 소중한 가치를 계속해서 지켜주고 싶다는 의미에서 릴-레이를 시작하게 되었어요. 축제 마켓 공연 영상 여행 등 장르에 구애받지 않는 다양한 문화 예술 콘텐츠를 기획하고 만들지만 기본 목적과 취지는 다시 잇고 달리도록 하는 데 있어요. ^^ 이번 발효장에서도 도심의 유휴 공간을 발효 생산자들을 위한 자리로 만드는 일에 작은 연결고리가 될 수 있었던 것 같아 행복했습니다. |
을지트윈타워에서 마르쉐 발효장이 열릴 수 있도록 큰 도움을 주셨어요. 특별히 발효장에 관심을 보이고 함께 해주셨는데요, 발효식품에 대한 생각이 어떤지 궁금해요! |
밀봉해 둔 장이 터져 나오거나 김치에서 소리가 난다거나 음식이 살아 숨 쉰다는 것. 어찌 보면 황당한 상황일 수도 있지만 우리의 힘으로 통제할 수 없기에 더 소중하고 마법처럼 신비한 것이 발효라는 생각이 들어요. 자연을 거스르지 않고 자연 안에서 저장 방식을 찾고 조리법을 찾아내며 살아온 선조들의 지혜가 놀랍기도 하고요. 좀 거창한 이야기일 수도 있지만 눈에 보이지 않는 자연의 법칙이 존재한다는 사실은 인간이 자연과 더불어 살아야 하는 존재라는 점을 보여주는 것 같기도 합니다. 자연과 함께 살아가기 위해 지금까지 제가 살아온 방식들, 무엇을 입고 무엇을 먹고 어디에 사는지 이 모든 것에 대한 생각을 바꿔야 할 필요가 있다고 생각하게 되는 요즘입니다. 실천을 잘못하고 있긴 하지만요. 하하^^ |
올해 내일의식탁 이사가 되셨어요. 무거운 책임감(?)과 기대가 있을 것 같아요. 내일의식탁에서 하고 싶은 일, 혹은 내일의식탁과 함께 하고 싶은 일이 있으신가요? |
‘내일의식탁’은 자연을 닮은 모두에게 더 이롭고 더 나은 식문화를 향한 마음과 열정이 모인 곳이라고 생각해요. 저는 세상이 좀 더 좋아졌으면 좋겠다는 평범한 고민을 안고 살아가는 사람 중 하나이고요. 이 사이에서 제 자리라고 한다면 ‘내일’에 있지 않을까 하는 생각이 문득 들었어요. 우리의 내일과 미래에 대한 기대와 희망에서 더 나아가 준비하는 일을 함께 해보고 싶어요. 아이를 키우는 엄마로서 아이들을 위한 교육이 원활히 진행될 수 있도록 돕고 마을 주민으로서 사라진 지역 공동체의 회복과 그 안에서 지속 가능한 소비 생태계를 만들고 마지막으로 기획자로서 더 많은 사람들과 나누는 소통 방식을 고민하고 개발하는 일까지. 이야기하고 보니 할 일이 참 많은데요?? 그냥 뭐든 ‘잇고 달리는 일’에 적극 동참할게요. 하하하^^ |
마지막으로 지속 가능한 미식과 삶을 생활에서 어떻게 실천하고 있는지 알려주세요. |
비단 먹거리뿐만 아니라 지구라는 공동체에 살아가면서 저라는 사람의 자리는 어디인지, 소임은 무엇인지 늘 고민하는 게 되는 것 같아요. 나 혼자만이 아니라 이웃 도시와 나라 더 나아가 지구를 마을이라고 생각해 보는 거예요. ‘지구 내 존재인 나’ 이렇게요. 그래서 겸손해질 수 있고 반대로 너무나 감사해서 가슴이 웅장해지기도 하는 순간이 오기도 하는 것 같아요. 이것이 지속가능한 내일을 살아가는 힘이자 지속가능한 지구를 위한 삶이 되는 길이지 않나 생각해 봅니다. 그나저나 부족한 저의 이야기가 많은 분들께 전해진다고 하니 새삼 떨리네요. 감사합니다. |
내일의식탁은 비영리민간단체로 여러분이 회원이 되어 주신다면, 사람·지역·자연에 이로운 식문화를 만들어가는 활동을 지속할 수 있습니다. |
✨신규회원 가입 이벤트✨ 5월 31일까지 가입하는 내일의식탁 신규 회원분들에게 감사한 마음을 담아 소금 5종 세트를 선물로 보내드려요. |
<회원혜택> - 신규 가입시 참발효어워즈 선물 증정 - 내일의식탁이 주관하는 교육, 여행 등 행사 및 프로그램 회원가 할인 - 내일의식탁 주관 행사 우선 참여 혜택 - 회원 커뮤니티 모임 |
<정관스님과 함께하는 향토음식 클래스> 향토음식에 깃든 정신, 🎵 笑(소) 즐겁고, 🍵素(소) 소박하며, 💝蘇(소) 생명을 존중하는 마음을 배웁니다.
✅교육기간 1. 5/20(토) 13시~18시, 광주 2. 6/4(일)~6(화), 2박 3일, 백양사 천진암
✅수강료 : 20만원 (학생 25%, 장성군민 50% 할인) |
<슬로푸드 귀농귀촌교육 발효기초과정> ✅ 교육 내용 1. 귀농귀촌 계획을 설계하고 앞으로의 계획을 정리해보는 시간 2. 전통장, 한국술, 한국치즈 현장 탐방 및 실습 3. 발효 식품의 개념과 발효의 원리 탐구 ✅ 교육 기간 [8기] 2023.5.11(목)~5.27(토) [9기] 2023.6.9(금)~6.25(일) - 마감 [10기] 2023.7.14(금)~7.30(일) - 총 45시간, 3주(7회) 과정 - 귀농귀촌교육 이수 실적 45시간 인정 ✅ 모집 기간: 4월 30일(일)까지 |
따끈따끈한 신간 '생태미식학교' 와 요즘 밑줄 팍팍 치며 읽고 있는 '어떻게 먹을 것인가' 책을 추천합니다! 당신에게 가장 필요한 책은 당신으로 하여금 가장 많이 생각하게 만드는 책이다. - 마크트웨인 |
생태적으로 건강하고 좋은 음식을 먹는 것은 음식의 근원이 어디에서 오는지 어떻게 내 몸에서 기운을 내고 다시 자연으로 순환하는지를 생각해보자 |
우리는 시토피아, 즉 음식이 빚어낸 세상에 살고 있다. 다만 바탕이 되는 원료를 귀중히 여기지 않는 탓에 그리 좋지 못한 시토피아에 살고 있을 뿐이다. 음식은 우리보다 앞서 존재하고 우리의 앞을 내다보며, 우리를 살아가게 하고 우리보다 오래 계속될 것이다. 좋은 시토피아에 살기 위한 답은 '음식'에 있다! |
* 파란색 글씨를 클릭하면 더 자세히 볼 수 있어요 ! |
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모두 반갑고 환영합니다. 👏🎉 새로운 내일의식탁 회원 장미란, 김정옥, 조완일
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내일의식탁 slowfoodcenter@gmail.com 서울특별시 종로구 삼청로 22-31 301호 |
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안녕하세요.
5월 11일을 시작으로 이어질 3기수의 귀농귀촌 교육 발효기초과정을 준비하느라 분주한 '하루'입니다.
교육생 분들에게 한국 발효식품 생산과 소비의 동향을 알려드리기 위해 조사를 하고 있는데요. 전통장을 한식장류(한식메주, 한식간장, 한식된장)라고 정의해본다면 2021년 기준으로 전통장 소비는 전체의 5.9%에 불과하다고 합니다. 대기업 3사(CJ, 샘표, 대상)가 차지하는 매출액은 전체 장류 소비의 절반이 넘어가고요. 주류의 경우는 대기업 2사(하이트진로, 오비맥주)가 차지하는 비율이 59%에 달한다고 해요. (출처 식품의약품안전처 통계)
대기업만 배불리는 것 같아 배 아픈 것도 없진 않지만다양한 맛이 없는 세상은 참 따분하지 않은가요?
사람의 손으로 빚은 메주와 누룩이 바람을 쐬고 햇볕을 쬐며 발효하고 익어갑니다. 이렇게 만든 장과 술에는함께 잘 먹고 잘 살기를 바라는 마음이 깃들어 있습니다.
다양한 맛과 사람 냄새가 나는 먹거리가 영영 없어지지 않았으면 좋겠습니다.
-하루
이번 달 인터뷰는 내일의식탁에 새롭게 합류하게 된 류보람 입니다.
단체에서 이사는 중요한 역할을 합니다. 단체의 설립 목적과 운영을 함께 고민하고 방침을 정하는 것부터 단체를 홍보하고 지역사회와 소통할 수 있는 연결고리를 개발하고 유지하는 것 책임과 의무가 있습니다. 류보람 이사와 함께 내일의식탁의 앞날을 꿈 꿀 수 있게 되어 반가운 마음에 인터뷰를 진행했습니다.
오래된 것, 이웃간의 정, 아름다운 자연처럼 삶 속에서 잊히고 사라져가는 것들의 소중한 가치를 계속해서 지켜주고 싶다는 의미에서 릴-레이를 시작하게 되었어요. 축제 마켓 공연 영상 여행 등 장르에 구애받지 않는 다양한 문화 예술 콘텐츠를 기획하고 만들지만 기본 목적과 취지는 다시 잇고 달리도록 하는 데 있어요. ^^
이번 발효장에서도 도심의 유휴 공간을 발효 생산자들을 위한 자리로 만드는 일에 작은 연결고리가 될 수 있었던 것 같아 행복했습니다.
사람 중 하나이고요. 이 사이에서 제 자리라고 한다면 ‘내일’에 있지 않을까 하는 생각이 문득 들었어요. 우리의 내일과 미래에 대한 기대와 희망에서 더 나아가 준비하는 일을 함께 해보고 싶어요. 아이를 키우는 엄마로서 아이들을 위한 교육이 원활히 진행될 수 있도록 돕고
마을 주민으로서 사라진 지역 공동체의 회복과 그 안에서 지속 가능한 소비 생태계를 만들고 마지막으로 기획자로서 더 많은 사람들과 나누는 소통 방식을 고민하고 개발하는 일까지. 이야기하고 보니 할 일이 참 많은데요?? 그냥 뭐든 ‘잇고 달리는 일’에 적극 동참할게요. 하하하^^
🎵 笑(소) 즐겁고, 🍵素(소) 소박하며, 💝蘇(소) 생명을 존중하는 마음을 배웁니다.
1. 5/20(토) 13시~18시, 광주
2. 6/4(일)~6(화), 2박 3일, 백양사 천진암
✅ 교육 내용
2. 전통장, 한국술, 한국치즈 현장 탐방 및 실습
3. 발효 식품의 개념과 발효의 원리 탐구
✅ 교육 기간
[8기] 2023.5.11(목)~5.27(토)
[9기] 2023.6.9(금)~6.25(일) - 마감
[10기] 2023.7.14(금)~7.30(일)
- 총 45시간, 3주(7회) 과정
- 귀농귀촌교육 이수 실적 45시간 인정
✅ 모집 기간: 4월 30일(일)까지
slowfoodcenter@gmail.com
서울특별시 종로구 삼청로 22-31 301호