사라져가는 발효의 맛이 이어질 수 있도록 장인생산자를 찾아 식탁까지 연결합니다. 추석 선물 고민 끝! 제대로 만든 발효식품을 선물해보세요.
참발효어워즈2022 대상 수상 간장+된장+고추장 3종 세트 #프리미엄 #발효 |
꼼꼼하고 까다롭게 선정했습니다.
참발효어워즈는 ✅ 국내산 재료로 국내에서 생산된 발효식품 ✅ 충분한 시간과 정성을 들인 장인 생산품 ✅ 인공 식품 첨가물을 사용하지 않고 자연 발효로 맛을 낸 식품 을 선발합니다. |
<참발효어워즈 2022 대상 3종> 홍주 조선간장 200ml 해담은장뜰 된장 280g 구본일 찹쌀인절미 고추장 280g 참발효매거진 1부 (1만원 상당)
가격 : 42,000원 > 37,500원 (무료배송) |
홍주 조선간장 충남 홍성 지역민들이 재배하는 농산물과 토종 청서리태를 사용하여 맛과 향이 뛰어난 장을 만듭니다. 소금은 2년 이상 간수를 뺀 안면도 천일염을 사용합니다. 전통 방식으로 유기농 볏짚의 속대를 사용하여 황토방에서 발효하여 장을 담가 1년 이상 숙성하여 판매합니다.
관능평가위원단 심사평 |
이명희(한국마크로비오틱협회 회장) 색상과 맛이 진합니다. 진한 맛을 요구하는 요리나 맑은 국을 제외한 국물 요리에 적합할 듯 합니다. |
김지영(발우공양 셰프) 발효가 잘되어 이취가 없고 풍부한 맛이 일품입니다. 어느 요리든 무난하게 잘 어우릴 것 같습니다. |
해담은장뜰 된장 고흥 청정 산골 마을의 암반수와 국내산 콩, 간수를 뺀 신안 천일염을 사용합니다. 메주를 띄울 때 따뜻한 방바닥에 볏짚을 깔고 메주를 식히지 않은 채로 놓고 매일 뒤집어가며 양면이 골고루 뜨도록 발효합니다. 이 습식발효 과정에서 해담은장뜰 된장만의 고유한 풍미가 생겨납니다. 볕이 좋은 터에서 장을 담가 60일 후에 장을 가르고 전통 항아리에서 1년 6개월 이상 숙성합니다.
관능평가위원단 심사평 |
황정아(Tasty K대표) 숙성도가 높지 않은 듯하지만 단맛이 좋고 좋은 발효 향이 납니다. 맛의 균형이 좋고 깔끔합니다. |
송정은(꽃밥이야기 대표) 신선한 된장의 느낌이 나고 단맛과 감칠맛이 강해 국이나 쌈장 등 여러 요리에 활용 가능할 것 같습니다. |
구본일 찹쌀인절미 고추장 파주의 기름진 토양, 깨끗한 자연에서 재배한 장단콩과 통밀을 삶아 메주를 만들어 가루 내 사용합니다. 국산 고춧가루와 찹쌀가루를 사용하여 전통방식 그대로 수제 조청을 고아서 단맛을 가미하고, 찹쌀 인절미 떡을 만들어 넣어 찰진 식감이 특징입니다. 항아리에서 6개월 이상 숙성하여 판매합니다.
관능평가위원단 심사평 |
강다헌(조리기능장) 기분 좋은 산미가 있고, 풍미가 좋습니다. 입자는 거친 편이며 먹고 난 후에 뒷맛에서 매운맛과 염도가 강하게 더 느껴지는 편입니다. |
황정아(Tasty K대표) 적당한 맵기와 당도, 메주 향으로 맛의 균형이 좋습니다. |
💌 주문 확인 후 제작을 하는 상품입니다. 상품 발송 기간 : 8월 25일(목) |
참발효어워즈운영사무국 gfk.awards@gmail.com 서울특별시 종로구 삼청로 22-31, 301호 수신거부 Unsubscribe |
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참발효어워즈는
✅ 국내산 재료로 국내에서 생산된 발효식품
✅ 충분한 시간과 정성을 들인 장인 생산품
✅ 인공 식품 첨가물을 사용하지 않고 자연 발효로 맛을 낸 식품
을 선발합니다.
<참발효어워즈 2022 대상 3종>
홍주 조선간장
충남 홍성 지역민들이 재배하는 농산물과 토종 청서리태를 사용하여 맛과 향이 뛰어난 장을 만듭니다. 소금은 2년 이상 간수를 뺀 안면도 천일염을 사용합니다.
전통 방식으로 유기농 볏짚의 속대를 사용하여 황토방에서 발효하여 장을 담가 1년 이상 숙성하여 판매합니다.
관능평가위원단 심사평
이명희(한국마크로비오틱협회 회장)
색상과 맛이 진합니다. 진한 맛을 요구하는
요리나 맑은 국을 제외한 국물 요리에
적합할 듯 합니다.
김지영(발우공양 셰프)
발효가 잘되어 이취가 없고 풍부한 맛이
일품입니다. 어느 요리든 무난하게
잘 어우릴 것 같습니다.
해담은장뜰 된장
고흥 청정 산골 마을의 암반수와 국내산 콩, 간수를 뺀 신안 천일염을 사용합니다.
메주를 띄울 때 따뜻한 방바닥에 볏짚을 깔고 메주를 식히지 않은 채로 놓고 매일 뒤집어가며 양면이 골고루 뜨도록 발효합니다. 이 습식발효 과정에서 해담은장뜰 된장만의 고유한 풍미가 생겨납니다. 볕이 좋은 터에서 장을 담가 60일 후에 장을 가르고 전통 항아리에서 1년 6개월 이상 숙성합니다.
관능평가위원단 심사평
구본일 찹쌀인절미 고추장
파주의 기름진 토양, 깨끗한 자연에서 재배한 장단콩과 통밀을 삶아 메주를 만들어 가루 내 사용합니다. 국산 고춧가루와 찹쌀가루를 사용하여 전통방식 그대로 수제 조청을 고아서 단맛을 가미하고, 찹쌀 인절미 떡을 만들어 넣어 찰진 식감이 특징입니다. 항아리에서 6개월 이상 숙성하여 판매합니다.