우리집 참발효 씨간장 만들기

2026년 과정을 소개합니다.

콩두리 (경기도 김포시 대곶면 대곶로 115-10 나동)

2026.02.21(토) / 04.25(토) / 11.21(토)  11시~16시

점심식사 : 전통장으로 만든 농가식사 제공

수업 특징 : 콩두리 메주 + 다른 지역 참발효 전통장 메주 5종 이상 합장하여 장 담그기, 산야초 채집 활동 포함, 나물 레시피 공유(무료)

홍주발효식품 (충남 홍성군 금마면 충서로1932번길 20)

2026.02.21(토) / 04.25(토) /11.21(토) 11시~16시

점심식사 : 전통장으로 만든 농가식사 제공

수업 특징 : 홍주발효식품 메주 + 다른 지역 참발효 전통장 메주 5종 이상 합장하여 장 담그기, 토종 대추밤콩으로 담근 메주 사용, 어린이 발효 맛놀이 강습회 포함(무료)

생명농원 서풍골 (충남 논산시 가야곡면 매죽헌로 832-29)

2026.02.21(토) / 04.25(토)  / 11.21(토) 11시~16시

점심식사 : 전통장으로 만든 농가식사 제공

수업 특징 : 서풍골 메주 + 다른 지역 참발효 전통장 메주 5종 이상 합장하여 장 담그기, 서풍골의 장독대를 배경으로 최고의 팜투테이블 다이닝을 경험할 수 있습니다

우리콩영농조합 (전남 담양군 대덕면 운산2길 95)

2026.02.28(토) / 04.25(토) / 11.21(토) 11시~16시

점심식사 : 전통장으로 만든 농가식사 제공

수업 특징 : 우리콩영농조합 메주 + 다른 지역 참발효 전통장 메주 5종 이상 합장하여 장 담그기, 한살림 전통장 협력업체로서 친환경 원료 사용하여 수업 진행, 소금 보관 창고와 메주 발효장, 가마솥, 장독대 등 전통방식 그대로 따르는 제조장 견학 기회 제공, 샌더 엘릭스 카츠(음식의 영혼, 발효의 모든 것 저자) 다녀간 전통장 생산업체입니다. 전날 오시면 황토방 숙소를 무료 제공해드립니다.

다산명가 (전남 강진군 도암면 학장용산길 39)

2026.02.21(토) / 04.25(토)/ 11.21(토) 11시~16시

점심식사 : 전통장으로 만든 농가식사 제공

수업 특징 : 다산명가 메주 + 다른 지역 참발효 전통장 메주 5종 이상 합장하여 장 담그기, 볶음고추장 만들기 체험(재료비 자부담), 다산명가 민박(전남 강진군 도암면 다산초당길 68, 다산초당 아래 민박집) 할인 이용권 제공 및 남도미식여행 알짜 정보 제공

백말순등겨장 (경북 성주군 초전면 동포로4길 53)

2026.02.28(토) / 04.25(토) / 11.21(토) 11시~16시

점심식사 : 근처 식당에서 제공

수업 특징 : 백말순등겨장 메주 + 다른 지역 참발효 전통장 메주 5종 이상 합장하여 장 담그기, 지역 고유의 등겨장 제조 체험, 전통장 제조업체 최초 HACCP 시설입니다. 전통장의 현대화 과정을 생생하게 들을 수 있습니다.

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