내일을 여는 발효학교
2026년 과정을 소개합니다.
6기 : 3.14 (토) ~ 4.5 (일)
7기 : 4.11 (토) ~ 5.3 (일)
4주간 이틀씩 8일 과정
- 1주차 [비숙박] 내일의식탁 서울캠퍼스 (서울시 종로구 계동길 17, 3층)
- 2주차(발효실습) [숙박] 내일의식탁 장수캠퍼스 (전북특별자치도 장수군 계남면 화음리 1474)
- 3주차(현장탐방) [숙박] 경기도 용인, 충청북도 충주, 제천 등
- 4주차 [비숙박] 내일의식탁 서울캠퍼스 (서울시 종로구 계동길 17, 3층)
지원자격
발효 관련 직종을 고민하고 있는 만 40세 미만 청년( 1986년1월1일 이후 출생자)
- 타 연령층 및 기정착 귀농귀촌인, 전체 교육생 중 20% 미만 신청 가능
수강료
320,000원 ※전체 교육비에서 70% 국비 지원된 금액
(교재비, 식비, 숙박비, 교통비, 실습재료비 포함)
신청방법
아래 상세 내용 중 신청방법을 참고해 주세요.
문의
이메일 : slowfoodcenter@gmail.com
카카오톡 채널 : "내일의식탁" 검색
K-Fermentation Youth Study Trip
귀농귀촌교육 청년창업농 탐색과정
2026년도 「내일을 여는 발효학교」6기 ~ 7기 과정을 개강합니다.
6기 2026년 3월 개강
7기 2026년 4월 개강
내일을 여는 발효학교는 4주간 주말을 이용하여 <내일의식탁 서울캠퍼스>와 <장수캠퍼스>, 그리고 용인, 충주, 제천 등 발효업체와 야생초 채집 현장탐방을 다니며, 발효 관련 다양한 전문가와 발효식품 제조자를 만나 강의를 듣고 견학, 실습을 하는 등 현장탐방형 수업으로 진행됩니다.
내일을 여는 발효학교는 발효 관련 내 일 my job을 준비하려는 젊은이들을 위해 만들어졌습니다. 본 교육은 농림축산식품부와 농정원 귀농귀촌종합센터에서 지원을 받아 시행되는 "귀농귀촌 청년창업농 탐색과정"입니다. 현장탐방과 특강, 실습 등을 통해 수강생의 발효 관련 취업, 창업 계획 수립을 도울 것입니다. - 정부인증 귀농귀촌교육 이수실적 61시간 인정
청년은 발효를 만나 일자리가 생기고,
발효는 청년을 만나 혁신이 일어난다
내일을 여는 발효학교는 수료생들이 수료 후에도 지속적으로 후속 모임을 이어가면서 학습을 이어가고 상호 지지 응원할 수 있도록 '심화과정', '연구과정' 등 단계별 프로그램을 개발, 운영하고 있으며, 발효 워크숍·컨퍼런스 개최, 발효 장인과의 대화, 지역발효미식여행 등으로 커뮤니티 활동을 도울 것입니다.
내일을 여는 발효학교 수료생 특전
1. 참발효아카데미 심화과정 수강료 할인
2. 발효학교 동문회 "퍼멘터즈" 입회 자격 부여
교육과정 소개
- 교육명 내일을 여는 발효학교 (K-FERMENTATION YOUTH STUDY TRIP)
- 목표
- 발효문화와 나물문화 분야의 청년창업농 육성
- ‘발효’와 관련된 인문사회, 경제, 과학기술의 융합적 인식 형성
- 발효식품과 소비자 연결하여 대한민국 발효식품 생태계 구축
- 교육기간
- 6기 : 2026.3.14(토) ~ 2026.4.5(일)
- 7기 : 2026.4.11(토) ~ 2026.5.3(일)
( 4주간 이틀씩 8일 과정 )
※ 8기~10기 과정은 준비 중
- 장소
- 1주차 [비숙박] : 내일의식탁 서울캠퍼스 (서울시 종로구 계동길 17, 3층)
- 2주차 (발효실습) [숙박] : 내일의식탁 장수캠퍼스 (전북특별자치도 장수군 계남면 화음리 1474)
- 3주차 (현장탐방) [숙박] : 경기도 용인, 충청북도 충주, 제천 등
- 4주차 [비숙박] : 내일의식탁 서울캠퍼스 (서울시 종로구 계동길 17, 3층)
- 지원자격
- 발효 관련 직종을 고민하고 있는 만 40세 미만 청년 (1986년1월1일 이후 출생자)
( 타 연령층 및 기정착 귀농귀촌인, 전체 교육생 중 20% 미만 신청 가능 )
- 그린대로 온라인 교육 수료자 (필수)
※ 본 교육은 농림축산식품부와 농정원 귀농귀촌종합센터에서 지원을 받아 시행됩니다.
- 모집 인원 1개 기수 20명, 2개 기수 40명
- 수료증 발급 기준
전 수업 (강의, 실습, 현장탐방) 80% 이상 출석, 과제 및 발효창업 계획서 제출 - 주최/시행
- 주최 : 농림축산식품부
- 주관 : 농림수산식품교육문화정보원, 귀농귀촌종합센터
- 시행 : (사)내일의식탁
- 문의
- 이메일 : slowfoodcenter@gmail.com
- 카카오톡 채널 : "내일의식탁" 검색
신청 방법
① '내일의식탁'에 구글 신청서 제출(서류 전형 후 합격 개별 통보)
② 귀농귀촌교육 플랫폼 "그린대로" 회원가입 및 공통필수 3개 교과목 수료
공통필수 3개 교과목 수강하기 (아래 링크 수강)
- 귀농귀촌의 이해 및 지원정책 2시간 27분
- 농업 인사이드 - 농업농촌의 숨은 가치 발견 2시간 32분
- 행복한 귀농귀촌을 위한 첫걸음, 지역주민과의 융화와 갈등관리 2시간 47분
③ "그린대로"에서 '내일을 여는 발효학교' 수강신청
- 제6기, 제7기 수강신청서 작성하기 (개통 시 개별 연락)
④ 수강료 납입
- 수강료 : 320,000원 ※전체 교육비에서 70% 국비 지원된 금액
(교재비, 식비, 숙박비, 교통비, 실습재료비 포함)
- 그린대로 필수 교육 수강 및 수강신청서 제출 후 개별 문자 통해 입금계좌 안내
- 환불 기준 : 개강 후 환불 불가, 개강일 이전 취소 시 80% 환불
○ 수강료 자부담 경감 대상 : 아래 표 확인
| 경감 비율 | 자부담 교육비 | 경감 지원대상 | 제출 증빙서류 |
| 100% 경감 | 무료 | ① 국민기초생활수급자 ② 장애인(등급 무관) | 해당 증명서 |
| 50% 경감 | 160,000원 | ③ 차상위계층 | 해당 증명서 |
| ④ 부부참여(동반1인 대상) | 가족관계증명서 | ||
| ⑤ 만40세 미만 청년층 ('86.1.1 이후 출생자) | 주민등록증 또는 여권 사본 | ||
| ⑥ 독립유공자(자손) | 국가보훈처 또는 주민센터 발급 증빙 | ||
| ⑦ 국가유공자(자녀) | |||
| ⑧ 장애인 보호자 | 장애인대상자 증빙 및 가족관계증명서 |
※ 중복 지원은 불가합니다.
※ 경감 금액은 우선 납부 후 수료 시 12월에 환불 처리되며, 미수료 시 경감 혜택은 소멸됩니다.
○ 우선 선발
- 구체적인 귀농, 창업 계획을 제시한 자
- 국내산 농식품 기반 발효식품 창업 의지가 강한 자
백양천농(百釀千農)
물산장려(物産奬勵)
교육 일정(안)

(위 수업 일정은 사정에 따라 변경될 수 있습니다)
내일을 여는 발효학교 연혁
2019년 10월11일(금) ~ 12월13일(금) [10주]
2024년 9월21일(토) ~ 10월13일(일) [4주]
2025년 3월8일(토) ~ 8월3일(일) [4주]
※ 본 교육은 농림축산식품부와 농정원 귀농귀촌종합센터에서 지원을 받아 시행됩니다.
'내일을 여는 발효학교'는 기초(탐색)과정으로 귀농귀촌을 꿈꾸는 분들부터 실제로 계획하고 있는 분, 이미 귀농해서 창업을 준비하는 분들까지 모두가 참여할 수 있는 교육 과정입니다. 특히 도시 지역에서 국내산 농산물을 이용한 발효창업을 하는 분들도 귀농귀촌 못지않은 국내 농업 생산 기반 유지에 도움을 주는 활동이기에 응원합니다. 농촌에서 그리고 도시에서 발효창업의 새로운 삶을 그리시는 여러분을 환영합니다!
질의와 응답
Q. 내일을 여는 발효학교는 올해 몇 기 모집인가요?
A. 내일의식탁에서 "발효학교" 첫 과정을 2019년에 열었습니다. 그후 2024년에 2기 과정 열었습니다. 이 과정 운영하려면 1인당 100만원이 넘는 비용이 들어가기에 수강생 부담 경감을 위하여 정부 귀농귀촌교육 공모사업에 지원하게 되었고, 2025년~2027년 3년간 귀농귀촌 맞춤형 교육으로 운영하게 되었습니다. 이에 따라 2025년부터 정부 귀농귀촌교육 사업으로 운영하게 되면서 매년 5개 기수 모집, 운영하게 되었습니다.
올해 내일을 여는 발효학교는 작년에 이어 6기 모집을 시작으로 10기까지 운영할 계획으로 있습니다.
Q. 청년창업농 탐색과정이던데 반드시 농촌에 귀농귀촌할 의지를 지닌 사람들이 들어야 하나요?
A. 그렇지 않습니다. 누구나 탐색과정 들을 수 있고, 단순한 호기심으로도 수강 가능합니다. 탐색 과정에서 매력을 발견하면 귀농귀촌 준비에 들어갈 수도 있고, 저희는 교육을 통해 충분히 매력을 발견할 수 있도록 도움을 드리고자 합니다. 다만 저희 교육과정의 특징은 농촌으로의 귀농귀촌만 장려하는 내용으로 구성되지 않았다는 점입니다. 저희는 도시에서 우리 농산물을 사용하는 발효창업이 증가하면 농촌의 생산 기반 유지와 지역 경제 활성화에 큰 기여를 한다고 여기며 농촌 지역으로의 귀농귀촌 못지않게 도시지역 발효창업도 권장되어야 한다고 생각합니다. 이 점을 정부 귀농귀촌교육 부서에서 높게 평가하여 농촌의 귀농귀촌과 도시의 발효창업을 동시에 탐구하는 본 발효학교 과정을 귀농귀촌 교육과정으로 선정, 지원해주게 된 것입니다.
Q. 현장탐방과 실습을 지방으로 가던데 교통비와 숙박비, 식비는 어떻게 되나요?
A. 32만원 수강료에 모두 포함되었습니다. 2주차 전북 장수 실습장에서의 1박2일, 3주차 5곳의 현장탐방 다니면서의 1박2일에 들어가는 모든 비용은 수강료에 포함되었으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 전세버스, 숙박, 4끼의 식비를 제외하고 간식이나 선물 구입 등 개인 사용할 돈만 가지고 오시면 됩니다.
Q. 현장탐방, 실습의 구체적인 일정과 집결 장소는 어떻게 되나요?
A. 2주차, 3주차 집결지, 해산지 동일하게 양재역 2번 출구입니다. 이곳에서 토요일 아침9시 전세버스를 타고 출발해서 일요일 밤 7시, 11시에 다시 양재역에 내려드립니다. 버스 안 이동 중 강의가 있으므로 버스 미탑승 시 강의 참여 못하게 되므로 수료증 발급 시간 못 채울 수 있으니 주의하셔야 합니다.(48시간 이상 수강하여야 수료증 발급)
2주차는 발효실습을 합니다. 5개의 발효실습 결과물을 만들어서 집으로 가져가서 발효와 숙성을 관리한 뒤에 수료식 때 발표할 예정입니다. 한 곳에서 계속 실습을 하게 되므로 실습실과 식당, 숙박장소를 오가는 일정으로 지내게 됩니다.
3주차는 5곳으로 현장탐방을 다녀옵니다. 토요일 아침9시에 양재역에서 전세버스 탑승하여 첫 방문지는 제천의 산에서 약초 채집을 시작으로 야생초 학교를 들러서 생태적 삶의 지혜를 배웁니다. 이틀 째에는 충북 충주의 작은알자스(한국와인)와 항아골(청국장), 경기도 용인 J&J 브루어리(전통주) 방문하여 대표님 강의와 현장 견학 또는 실습을 하게 됩니다. 탐방 후 저녁식사 먹고 서울 양재역으로 귀경합니다.
K-Fermentation Youth Study Trip
귀농귀촌교육 청년창업농 탐색과정
2026년도 「내일을 여는 발효학교」6기 ~ 7기 과정을 개강합니다.
6기 2026년 3월 개강
7기 2026년 4월 개강
내일을 여는 발효학교는 4주간 주말을 이용하여 <내일의식탁 서울캠퍼스>와 <장수캠퍼스>, 그리고 용인, 충주, 제천 등 발효업체와 야생초 채집 현장탐방을 다니며, 발효 관련 다양한 전문가와 발효식품 제조자를 만나 강의를 듣고 견학, 실습을 하는 등 현장탐방형 수업으로 진행됩니다.
내일을 여는 발효학교는 발효 관련 내 일 my job을 준비하려는 젊은이들을 위해 만들어졌습니다. 본 교육은 농림축산식품부와 농정원 귀농귀촌종합센터에서 지원을 받아 시행되는 "귀농귀촌 청년창업농 탐색과정"입니다. 현장탐방과 특강, 실습 등을 통해 수강생의 발효 관련 취업, 창업 계획 수립을 도울 것입니다. - 정부인증 귀농귀촌교육 이수실적 61시간 인정
청년은 발효를 만나 일자리가 생기고,
발효는 청년을 만나 혁신이 일어난다
내일을 여는 발효학교는 수료생들이 수료 후에도 지속적으로 후속 모임을 이어가면서 학습을 이어가고 상호 지지 응원할 수 있도록 '심화과정', '연구과정' 등 단계별 프로그램을 개발, 운영하고 있으며, 발효 워크숍·컨퍼런스 개최, 발효 장인과의 대화, 지역발효미식여행 등으로 커뮤니티 활동을 도울 것입니다.
내일을 여는 발효학교 수료생 특전
1. 참발효아카데미 심화과정 수강료 할인
2. 발효학교 동문회 "퍼멘터즈" 입회 자격 부여
교육과정 소개
- 교육명 내일을 여는 발효학교 (K-FERMENTATION YOUTH STUDY TRIP)
- 목표
- 발효문화와 나물문화 분야의 청년창업농 육성
- ‘발효’와 관련된 인문사회, 경제, 과학기술의 융합적 인식 형성
- 발효식품과 소비자 연결하여 대한민국 발효식품 생태계 구축
- 교육기간
- 6기 : 2026.3.14(토) ~ 2026.4.5(일)
- 7기 : 2026.4.11(토) ~ 2026.5.3(일)
( 4주간 이틀씩 8일 과정 )
※ 8기~10기 과정은 준비 중
- 장소
- 1주차 [비숙박] : 내일의식탁 서울캠퍼스 (서울시 종로구 계동길 17, 3층)
- 2주차 (발효실습) [숙박] : 내일의식탁 장수캠퍼스 (전북특별자치도 장수군 계남면 화음리 1474)
- 3주차 (현장탐방) [숙박] : 경기도 용인, 충청북도 충주, 제천 등
- 4주차 [비숙박] : 내일의식탁 서울캠퍼스 (서울시 종로구 계동길 17, 3층)
- 지원자격
- 발효 관련 직종을 고민하고 있는 만 40세 미만 청년 (1986년1월1일 이후 출생자)
( 타 연령층 및 기정착 귀농귀촌인, 전체 교육생 중 20% 미만 신청 가능 )
- 그린대로 온라인 교육 수료자 (필수)
※ 본 교육은 농림축산식품부와 농정원 귀농귀촌종합센터에서 지원을 받아 시행됩니다.
- 모집 인원 1개 기수 20명, 2개 기수 40명
- 수료증 발급 기준
전 수업 (강의, 실습, 현장탐방) 80% 이상 출석, 과제 및 발효창업 계획서 제출 - 주최/시행
- 주최 : 농림축산식품부
- 주관 : 농림수산식품교육문화정보원, 귀농귀촌종합센터
- 시행 : (사)내일의식탁
- 문의
- 이메일 : slowfoodcenter@gmail.com
- 카카오톡 채널 : "내일의식탁" 검색
신청 방법
① '내일의식탁'에 구글 신청서 제출(서류 전형 후 합격 개별 통보)
② 귀농귀촌교육 플랫폼 "그린대로" 회원가입 및 공통필수 3개 교과목 수료
공통필수 3개 교과목 수강하기 (아래 링크 수강)
- 귀농귀촌의 이해 및 지원정책 2시간 27분
- 농업 인사이드 - 농업농촌의 숨은 가치 발견 2시간 32분
- 행복한 귀농귀촌을 위한 첫걸음, 지역주민과의 융화와 갈등관리 2시간 47분
③ "그린대로"에서 '내일을 여는 발효학교' 수강신청
- 제6기, 제7기 수강신청서 작성하기 (개통 시 개별 연락)
④ 수강료 납입
- 수강료 : 320,000원 ※전체 교육비에서 70% 국비 지원된 금액
(교재비, 식비, 숙박비, 교통비, 실습재료비 포함)
- 그린대로 필수 교육 수강 및 수강신청서 제출 후 개별 문자 통해 입금계좌 안내
- 환불 기준 : 개강 후 환불 불가, 개강일 이전 취소 시 80% 환불
○ 수강료 자부담 경감 대상 : 아래 표 확인
| 경감 비율 | 자부담 교육비 | 경감 지원대상 | 제출 증빙서류 |
| 100% 경감 | 무료 | ① 국민기초생활수급자 ② 장애인(등급 무관) | 해당 증명서 |
| 50% 경감 | 160,000원 | ③ 차상위계층 | 해당 증명서 |
| ④ 부부참여(동반1인 대상) | 가족관계증명서 | ||
| ⑤ 만40세 미만 청년층 ('86.1.1 이후 출생자) | 주민등록증 또는 여권 사본 | ||
| ⑥ 독립유공자(자손) | 국가보훈처 또는 주민센터 발급 증빙 | ||
| ⑦ 국가유공자(자녀) | |||
| ⑧ 장애인 보호자 | 장애인대상자 증빙 및 가족관계증명서 |
※ 중복 지원은 불가합니다.
※ 경감 금액은 우선 납부 후 수료 시 12월에 환불 처리되며, 미수료 시 경감 혜택은 소멸됩니다.
○ 우선 선발
- 구체적인 귀농, 창업 계획을 제시한 자
- 국내산 농식품 기반 발효식품 창업 의지가 강한 자
백양천농(百釀千農)
물산장려(物産奬勵)
교육 일정(안)

(위 수업 일정은 사정에 따라 변경될 수 있습니다)
내일을 여는 발효학교 연혁
2019년 10월11일(금) ~ 12월13일(금) [10주]
2024년 9월21일(토) ~ 10월13일(일) [4주]
2025년 3월8일(토) ~ 8월3일(일) [4주]
※ 본 교육은 농림축산식품부와 농정원 귀농귀촌종합센터에서 지원을 받아 시행됩니다.
'내일을 여는 발효학교'는 기초(탐색)과정으로 귀농귀촌을 꿈꾸는 분들부터 실제로 계획하고 있는 분, 이미 귀농해서 창업을 준비하는 분들까지 모두가 참여할 수 있는 교육 과정입니다. 특히 도시 지역에서 국내산 농산물을 이용한 발효창업을 하는 분들도 귀농귀촌 못지않은 국내 농업 생산 기반 유지에 도움을 주는 활동이기에 응원합니다. 농촌에서 그리고 도시에서 발효창업의 새로운 삶을 그리시는 여러분을 환영합니다!
질의와 응답
Q. 내일을 여는 발효학교는 올해 몇 기 모집인가요?
A. 내일의식탁에서 "발효학교" 첫 과정을 2019년에 열었습니다. 그후 2024년에 2기 과정 열었습니다. 이 과정 운영하려면 1인당 100만원이 넘는 비용이 들어가기에 수강생 부담 경감을 위하여 정부 귀농귀촌교육 공모사업에 지원하게 되었고, 2025년~2027년 3년간 귀농귀촌 맞춤형 교육으로 운영하게 되었습니다. 이에 따라 2025년부터 정부 귀농귀촌교육 사업으로 운영하게 되면서 매년 5개 기수 모집, 운영하게 되었습니다.
올해 내일을 여는 발효학교는 작년에 이어 6기 모집을 시작으로 10기까지 운영할 계획으로 있습니다.
Q. 청년창업농 탐색과정이던데 반드시 농촌에 귀농귀촌할 의지를 지닌 사람들이 들어야 하나요?
A. 그렇지 않습니다. 누구나 탐색과정 들을 수 있고, 단순한 호기심으로도 수강 가능합니다. 탐색 과정에서 매력을 발견하면 귀농귀촌 준비에 들어갈 수도 있고, 저희는 교육을 통해 충분히 매력을 발견할 수 있도록 도움을 드리고자 합니다. 다만 저희 교육과정의 특징은 농촌으로의 귀농귀촌만 장려하는 내용으로 구성되지 않았다는 점입니다. 저희는 도시에서 우리 농산물을 사용하는 발효창업이 증가하면 농촌의 생산 기반 유지와 지역 경제 활성화에 큰 기여를 한다고 여기며 농촌 지역으로의 귀농귀촌 못지않게 도시지역 발효창업도 권장되어야 한다고 생각합니다. 이 점을 정부 귀농귀촌교육 부서에서 높게 평가하여 농촌의 귀농귀촌과 도시의 발효창업을 동시에 탐구하는 본 발효학교 과정을 귀농귀촌 교육과정으로 선정, 지원해주게 된 것입니다.
Q. 현장탐방과 실습을 지방으로 가던데 교통비와 숙박비, 식비는 어떻게 되나요?
A. 32만원 수강료에 모두 포함되었습니다. 2주차 전북 장수 실습장에서의 1박2일, 3주차 5곳의 현장탐방 다니면서의 1박2일에 들어가는 모든 비용은 수강료에 포함되었으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 전세버스, 숙박, 4끼의 식비를 제외하고 간식이나 선물 구입 등 개인 사용할 돈만 가지고 오시면 됩니다.
Q. 현장탐방, 실습의 구체적인 일정과 집결 장소는 어떻게 되나요?
A. 2주차, 3주차 집결지, 해산지 동일하게 양재역 2번 출구입니다. 이곳에서 토요일 아침9시 전세버스를 타고 출발해서 일요일 밤 7시, 11시에 다시 양재역에 내려드립니다. 버스 안 이동 중 강의가 있으므로 버스 미탑승 시 강의 참여 못하게 되므로 수료증 발급 시간 못 채울 수 있으니 주의하셔야 합니다.(48시간 이상 수강하여야 수료증 발급)
2주차는 발효실습을 합니다. 5개의 발효실습 결과물을 만들어서 집으로 가져가서 발효와 숙성을 관리한 뒤에 수료식 때 발표할 예정입니다. 한 곳에서 계속 실습을 하게 되므로 실습실과 식당, 숙박장소를 오가는 일정으로 지내게 됩니다.
3주차는 5곳으로 현장탐방을 다녀옵니다. 토요일 아침9시에 양재역에서 전세버스 탑승하여 첫 방문지는 제천의 산에서 약초 채집을 시작으로 야생초 학교를 들러서 생태적 삶의 지혜를 배웁니다. 이틀 째에는 충북 충주의 작은알자스(한국와인)와 항아골(청국장), 경기도 용인 J&J 브루어리(전통주) 방문하여 대표님 강의와 현장 견학 또는 실습을 하게 됩니다. 탐방 후 저녁식사 먹고 서울 양재역으로 귀경합니다.