슬로 푸드 Slow Food


슬로푸드는 1986년, 이탈리아 북부 출신의 카를로 페트리니와 활동가들이 시작한 운동입니다. 슬로푸드 운동은 지역의 전통, 좋은 음식, 미식의 즐거움, 느린 삶의 속도를 지키자는 초기의 목표에서 시작하여 현재는 160여 개 회원 국가와 수백만 명의 사람들이 참여하는 세계적인 식문화 운동으로 자리잡았습니다. 슬로푸드 운동은 누구에게나 맛있고, 깨끗하고, 맛있는 음식을 향유할 권리가 있으며 음식을 선택하는 방식이 문화, 정치, 농업, 환경 문제 및 개인의 삶에 큰 변화를 줄 것이라고 믿습니다.

국제 슬로푸드의 주요 활동

테라 마드레 Terra Madre
전 세계의 슬로푸드와 네트워크가 한 자리에 모이는 국제 페스티벌

미식학 대학 University of Gastronomic Sciences
2004년 국제슬로푸드협회에서 설립한 미식과학대학교 (이탈리아 폴렌조Pollenzo , 파르마Parma)

맛의 방주 Ark of Taste
소멸 위기에 놓인 미식 자원을 발굴하는 프로젝트

맛 지킴이 두레 Slow Food Presidia
토착 품종, 지역 전통 식품과 생태계을 보존하는 생산자 두레

지구 시장 Earth Markets
전 세계 조직망으로 구성된 농부들의 시장

슬로푸드 요리사 연합 Slow Food Cooks' Alliance
생물종다양성을 기반으로, 생산자들과 함께 연구하는 요리사 조직망

슬로푸드 한국협회의 주요 활동

대한민국 맛의 방주
점점 잊혀져가는 우리의 소중한 음식문화유산을 기록하고 지키는 프로젝트

2020년 3월 기준, '대한민국 맛의 방주'에는 103개의 식품이 등재되어 있습니다. 맛의 방주 선정 기준은 특징적인 맛을 가지고 있을 것, 특정 지역의 환경ㆍ사회ㆍ경제ㆍ역사와 연결돼 있을 것, 소멸할 위기에 처해 있어야 할 것, 전통적 방식으로 생산될 것 등이 있습니다. 각 국가위원회에서 심사, 후보를 정해 슬로푸드 국제본부에 신청하면 국제본부 산하 생물종다양성재단에서 승인해 최종적으로 선정됩니다.


Slow 장 캠페인
된장, 간장, 고추장 등 한국 전통장을 올곧게 만드는 생산자와 소비자를 연결하는 캠페

슬로푸드 장터
농수산물 등의 생산품뿐만 아니라, 가공품, 공예품, 무형 문화, 기술도 사고 팔 수 있는 생산자 시장

내일의 식탁을 위해 걸어온 길 


슬로푸드문화원은 2017년부터 맛동(누구나 음식의 주인공이 되는 무대)과 상생상회(서울과 로컬의 맛있는 만남), 전통주 갤러리(Drink, Buy, Learn) 등 식문화공간에서 생산자와 요리사, 식농교육강사, 소믈리에, 도시민을 연결하였습니다. 또한 식문화혁신주간, 서울먹거리문화축제를 통해 생산자와 소비자를 연결하였습니다. 2019년부터는 '서울시 지역상생교류사업단'을 운영하면서 도시와 농촌을 연결하였고, '참발효어워즈'를 통해 고품질 식품장인과 식품 소매점을 연결하였습니다. 이렇듯 우리는 올바른 먹거리 문화 혁신을 위해 더 가치있는 연결, 더 튼튼한 연결을 합니다.




2017년 ~ 현재 슬로푸드 교육문화 전문 기관

2020

05. 참간장알리기 쿠킹클래스 4회 개최(한식문화관)

06.02 - 07.03 슬로푸드 귀농귀촌교육 1기(장류기초과정)

09.07 내일의식탁 포럼- 간장미식 주관

10.05  2020맛 지킴이 모집 및 활동 시작

10.12 - 15 수확하루@홍천,파주,공주,논산 프로그램 개최

2019

01.01 - 12.31 서울시 지역상생교류사업단 위.수탁 운영

01 - 09 음식학포럼 주관

02 - 11 '미지로' 농촌음식관광 프로그램 주관

05.01 - 12.31 2019 지속가능한 먹거리실천 공모사업

05.01 - 11.10 간장포럼 '우리장의 오래된 미래, 정조지' 개최

05 - 12 참간장어워즈 주관

05 - 10 2019대지의밥상 4회 개최(대산농촌재단)

08.12 - 11.31 장수 수분마을 생태관광 메뉴컨설팅

10.11 - 12.31 내일을 여는 발효학교 1기 개강(첫거름재단)

08.01 - 20.07.31 전통주갤러리 운영

2018

01.01 서울특별시 식생활교육지원센터 지정

02.01 - 12.31 경기도 공유농업 플랫폼(팜메이트) 구축사업 참여 (주관:농사펀드)

05.14 농장다이닝 ‘내일의식탁’ 프로젝트 시작

05.30 대산농촌재단 ‘대지의 밥상’ 업무협약

06 - 11  ‘미지로’ 농촌음식관광 프로젝트 시작 (주관:한국문화관광연구원)

07.10  ‘서로맛남’ 프로젝트 시작 (서울시 지역상생교류사업단 용역사업)

10.11 서울특별시 비영리민간단체 등록 (등록번호 2269호)

10.11 울진농업기술센터 울진해방풍 맛의방주 등재기념 미디어데이 주관

10.13 지역·협동·생활경제의 청년배움터 전환아카데미 3기 개강

10.20 청년농촌현장학습형 여행 농가하루@논산,완주

11.09 - 11.18 2018서울식문화혁신주간 주관 (서울혁신파크)

2017

04.20  ‘가나다밥상’ 프로젝트 시작 (서울시 식생활종합지원센터 용역사업)

06 - 09 식생태 농촌여행 강원영월, 충남논산 2회 운영

07.01  비영리단체로 슬로푸드문화원 재설립 (원장:김원일)

08.12 - 8.15 미각교육전문가 양성과정 (전북 임실)

08.21 - 8.23 미각교육전문가 양성과정 (생활개선회중앙회)

09.02 지역 협동 생활경제의 청년배움터 전환아카데미 2기 개강

10.26 - 11.05 2017 국제농업박람회 슬로푸드특별관 운영 (전남농업기술원)

12.06 - 12.09 2017 서울식문화혁신주간 개최  (서울혁신파크)



2014년 ~ 2016년 : 국제슬로푸드한국협회 출범 

2016

08.06 지역 협동 생활경제의 청년배움터 전환아카데미 1기 개강

10.02 - 10.05 <푸드위크코리아2016> 슬로푸드특별관 운영 (코엑스)


2015

06.20 - 10.17 느린농부장터 in DDP (현 얼굴있는 농부장터) 운영

11.18 - 11.22 <2015 슬로푸드국제페스티벌 (SFAPF)> 개최 (KINTEX)


2014

05.12 국제슬로푸드한국협회 출범 (전국 30개 지역 참여, 회장:김종덕)

12.12 - 12.14 <2014 슬로푸드대회> 개최 (aT센터)

2007년 ~ 2013년 : 슬로푸드 운동 보급

2013

10.01 - 10.06 <2013 슬로푸드국제대회 (AsiO Gusto)> 개최 (남양주시체육문화센터)


2012

04.04 어린이 식생활교육전문가 양성 프로그램 개발 연구용역 보고회

06.22 2012 녹색식생활교육박람회 미각체험관 운영

06.24 - 06.27 제10기 대학생 농식품탐방

08.08 - 08.11 1기 식생활교육 전문가과정 (어린이재단)

09.14 - 09.16 <2012 슬로푸드대회> 개최 (남양주 유기농테마파크)

10.02 2013 슬로푸드국제대회, 기획재정부로부터 국제행사로 승인

10.23 - 10.31 2012 국제슬로푸드대회 참가 및 한국관 운영

10.26 2013 AsiO Gusto 개최에 관한 3자 협약 체결 (국제본부, 남양주시)

10. 둔덕체험마을 슬로푸드 프로그램 개발 연구용역 보고회


2011

02.01 농림수산식품부 식생활교육전문기관 지정 (제17호)

04.20 - 06.22 제6기 슬로푸드 매니저 양성과정 (27명 수료)

09.28 ‘슬로푸드’ 2호 발간 (112쪽, 1000부)

09.28 - 10.02 <2011 슬로푸드대회> 개최 (남양주체육문화센터)

09.29 아시아 오세아니아 슬로푸드 국제컨퍼런스 개최

09.29 국제슬로푸드연맹과 한국국가위원회 설립 협약 체결

2010

06.04 ‘남양주시 슬로푸드 기본계획’ 연구용역 보고회

09.09 - 09.11 <2010 슬로푸드대회> 개최 (남양주체육문화센터)

10.21 - 10.26 2010 국제슬로푸드대회 참가 및 한국관 운영 (이태리 토리노)


2009

04.09 남양주시와 슬로푸드운동 공동추진 협약 체결

11.20 <2009 슬로푸드/테라마드레 컨퍼런스> 개최 (실학박물관)

11.20 ‘슬로푸드’ 창간호 발간 (116페이지, 1,000부)


2007

12.07 슬로푸드문화원 설립 (남양주시 조안면, 초대 이사장:안종운)