🌏 발효 크리에이터 제이슨 화이트, 첫 한국 방문! 세계 곳곳을 돌며 발효를 탐구해온 제이슨 화이트가 처음으로 한국에 옵니다. 부산의 발효 다이닝 차경의 초대로 시작된 이번 여정에서, 내일의식탁은 제이슨과 함께 한국 발효 식문화 연구를 기획·진행합니다. 이번 일정에서는 한국 발효 현장의 이야기와 실험적인 시도들이 함께할 예정입니다.
한국의 멋진 발효식품을 소개하고, 제이슨과 인사이트를 나눌 수 있도록 셰프·생산자·연구자 등 다양한 분야의 사람들과의 교류도 준비 중입니다.
👀 살짝 스포하자면 크고 작은 워크숍도 함께 준비하고 있어요. 우선 핵심 프로그램 일정만 먼저 공유드립니다. 자세한 내용은 곧 공개할게요!
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📍 프로그램 일정 🗓 2월 23일 | Sunchang / Traditional Gochujang Workshop - 순창 전통 고추장용 메주 속 곰팡이와 미생물의 역할을 탐구합니다.
🗓 2월 27일 | Busan / Jeotgal Workshop - 바다의 재료를 활용해 소금량과 수분량을 조절하며 새로운 액젓을 만들어봅니다.
🗓 3월 4일 | Seoul / Good Fermented Food Awards Party 🎉 제1회 참발효어워즈 잔치 - 참발효어워즈 대상 전통장 · 전통주 · 한국와인 · 목장치즈 무료 시식·시음 - 제이슨 화이트와 함께하는 워크숍 2종 진행 ※ 워크숍 상세 내용은 추후 공지 예정입니다.
한국 발효의 현재와 미래를 함께 이야기할 이 자리에 많은 셰프님들과 생산자분들의 관심 부탁드립니다 🙌
🌏 발효 크리에이터 제이슨 화이트, 첫 한국 방문!
세계 곳곳을 돌며 발효를 탐구해온 제이슨 화이트가 처음으로 한국에 옵니다.
부산의 발효 다이닝 차경의 초대로 시작된 이번 여정에서, 내일의식탁은 제이슨과 함께 한국 발효 식문화 연구를 기획·진행합니다. 이번 일정에서는 한국 발효 현장의 이야기와 실험적인 시도들이 함께할 예정입니다.
한국의 멋진 발효식품을 소개하고, 제이슨과 인사이트를 나눌 수 있도록 셰프·생산자·연구자 등 다양한 분야의 사람들과의 교류도 준비 중입니다.
👀 살짝 스포하자면 크고 작은 워크숍도 함께 준비하고 있어요.
우선 핵심 프로그램 일정만 먼저 공유드립니다.
자세한 내용은 곧 공개할게요!
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📍 프로그램 일정
🗓 2월 23일 | Sunchang / Traditional Gochujang Workshop
- 순창 전통 고추장용 메주 속 곰팡이와 미생물의 역할을 탐구합니다.
🗓 2월 27일 | Busan / Jeotgal Workshop
- 바다의 재료를 활용해 소금량과 수분량을 조절하며 새로운 액젓을 만들어봅니다.
🗓 3월 4일 | Seoul / Good Fermented Food Awards Party
🎉 제1회 참발효어워즈 잔치
- 참발효어워즈 대상 전통장 · 전통주 · 한국와인 · 목장치즈 무료 시식·시음
- 제이슨 화이트와 함께하는 워크숍 2종 진행
※ 워크숍 상세 내용은 추후 공지 예정입니다.
한국 발효의 현재와 미래를 함께 이야기할 이 자리에 많은 셰프님들과 생산자분들의 관심 부탁드립니다 🙌
주관 | (사)내일의식탁, 부산발효다이닝 차경
협력 | 정혜민 R&D 셰프 · 더술컴퍼니
후원 | CJ제일제당 Cuisine.K · 꽃밥에피다 · 그래도팜 · 덕화푸드 · 삼척미로 · 태안김장수 · 대보명가 · 순창군립도서관