[Intro] 한국의 발효는 어디서 배우나요? 내일의식탁이 그 길(Route)을 엽니다. : 내일의식탁

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관리자

[특별기획] 한국 발효 탐사

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"한국의 진짜 발효를 배우고 싶습니다."

전 세계 셰프와 미식가들이 가장 많이 묻는 이 질문에 답하기 위해, 내일의식탁은 하나의 표준 탐사 루트(Standard Expedition Route)를 설계했습니다.

미쉐린 3스타 레스토랑 NOMA의 전 발효 디렉터, 제이슨 화이트(Jason White)가 그 첫 번째 탐사대원입니다.

우리는 서울의 생명력 넘치는 시장에서 시작해 서해안의 갯벌, 남도의 한식, 그리고 산사의 장독대까지 이어지는 여정을 통해 한국 식재료와 발효의 정수를 발굴하고 기록할 것입니다.

한국 발효 탐사(2026 K-Fermentation Expedition)는 단순한 여행기가 아닙니다.

흙(Soil)이 어떻게 생명(Life)이 되고, 시간이 어떻게 맛(Taste)이 되는지 증명하는 '살아있는 발효 교과서'가 될 것입니다.

제이슨의 시선을 따라, 한국 발효의 깊은 세계로 여러분을 초대합니다.

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