[소식][모집] 2024 '우리집 참발효 씨간장 만들기' 2기 수강생 모집


참발효어워즈2024 수상작의 메주로 ‘우리집 참발효 씨간장 만들기’ 하세요!


2022년에 이어 ‘우리집 참발효 씨간장 만들기’ 수업 ‘2기 수강생’을 모집합니다.
이번 과정에서는 각 지역의 특색이 담긴 7개 업체의 메주를 관찰하고 장 담그기 실습으로 전통장 제조과정을 배우며 다시 없을 씨간장 만들기 기회를 가집니다.

참발효어워즈2024 수상작 메주와 만포농산의 메주를 활용해, 대대로 물려주는 간장을 의미하는 우리집 만의 씨간장을 만들어보세요. 


[교육 과정명] 우리집 참발효 씨간장 만들기 2기

[장소] 만포농산(경북 영주시 안정면 용주로 913)

[일정]
- 1회차 수업 : 2024.04.12.(금) 11시~16시
- 2회차 수업 : 2024년 11월 말~12월 초 (일정 협의)

[참가비] 20만원 (총 2회차 수업)
- 점심 식비, (참발효 수상작 메주 포함)실습비, 장 보관비, (장가르기 후)간장 제공 일체 포함
- 잠실종합운동장역 셔틀차량 이용시 추가 비용 있음
- 내일의식탁 후원 회원 : 18만원

[인원] 8명 내외

[수강 대상] 내일의식탁 채널 구독자 및 귀농귀촌 교육과정 수강생

[모집 방법] 신청서 접수 링크(클릭)


[수강료 납부]
신청서가 확인되면 별도로 납부 안내 문자를 보내드립니다.
수강료를 납부하시면 교육 수강이 확정됩니다.

[교육 일정]
<1회차 교육> 2024.04.12.(금) 11시~16시 

08:00 서울 잠실 종합운동장역 출발
11:00 교육 장소 집결(경북 영주, 만포농산)
11:00~12:00 참가자 상호 인사, 만포농산 소개
12:00~13:00 인근 식당에서 점심 식사
13:00~13:30 만포농산 현장 견학
13:30~14:00 7종의 참발효 수상작 메주 관찰, 전통장 메주에 관한 강의
14:00~16:00 전통장 제조 과정 강의, 장 담그기 실습
16:00 교육 종료, 서울로 출발
19:00 서울 잠실 종합운동장역 해산

<2회차 교육> 2024년 11월 말~12월 초 (일정 협의)
1회차 교육에서 담가 7개월 이상 숙성된 간장을 걸러 나누고, 가마솥에서 삶은 콩으로 메주를 만드는 교육을 진행합니다.

만포농산에서 메주를 만들기 시작하는 시기에 맞춰 방문하여, 가마솥에 콩을 삶아 메주 성형, 겉말림을 하여

온실에서 건조작업을 하는 일련의 과정을 견학합니다.



✔️만포농산의 항아리에서 함께 발효하고 추후 장이 숙성되면 나눠 가져가게 됩니다.

이 때 나온 간장을 활용해 매년 가정에서 장을 담글 때 씨간장으로 활용해보세요.


✔️영주, 안성, 울진, 군산, 홍성, 김포, 춘천 7곳에서 참발효어워즈2024 수상작을 만드는 메주들을 공수했습니다.

각 지역의 특성이 드러난 메주를 관찰하고 직접 장을 담가봅니다.


✔️경북 영주의 재래콩인 부석태와 백태를 절반씩 섞어 만든 만포농산의 메주와

7년 이상 간수를 뺀 천일염을 사용해 장 담그기 실습을 진행합니다.


✔️만포농산의 장이 익어가는 야외 숙성고에서 장을 보관하고 장 전문가가 지속적으로 관리합니다.


✔️한국의 아름다운 장독대 경관을 관람할 수 있습니다.


교육 장소는 경북 영주의 ‘만포농산’ 입니다.

만포농산은 무량수 전통장을 비롯한 한국 전통식품을 생산하는 기업입니다.

만포농산은 특히 참발효어워즈2024에서 간장, 된장, 고추장 부문에서 3관왕을 차지하며 큰 저력을 보여준 곳입니다.

전통장의 혁신을 이끄는 젊은 리더, 정병우 대표와 함께 실습을 비롯한 교육을 진행합니다.

더불어 한국의 아름다운 장독대 경관을 즐길 수 있습니다.



주최 참발효어워즈, 내일의식탁, 만포농산
문의 내일의식탁 (070-5129-2574)


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