[뉴스레터][2021년 3월호] 아주 작지만 없으면 안 될 미생물 🦠

지구와 이웃을 생각하는 내일의식탁 🪴

2021년 3월, Vol.12 
미래를 위한 맛있는 선택

안녕하세요, $%name%$님! 어느덧 3월이네요.
아직 많이 쌀쌀한 날씨지만 만물이 겨울잠에서 깨어나고 새로운 생명력이 소생하는 '경칩'입니다.🐸🌱
눈에 보이지 않는 아주 작은 미생물때문에 지난해 모두가 힘든 시간을 보냈죠.
올 봄은 따뜻하게 다가와 지쳐있는 우리들의 심신을 달래주면 좋겠습니다.
이번 뉴스레터 주제는 아주 작지만 인간에게 엄청난 영향을 미치는 '미생물'에 대한 내용입니다.
눈에 보이지도 않으면서 어마어마한 힘을 갖고 있는 미생물.
인간과 어떤 상관관계가 있을까요?? 뉴스레터를 통해 알아보아요!

- 연🐰-     

🔜 내일을 위한 3월 소식

  • [교육] 귀농귀촌교육 2,3,4기 교육생 모집(3/3~3/20)
  • [참발효어워즈] 참발효 레시피 콘테스트 접수 마감(3/7)
    • [교육] 4월 음식공독체 모집(3/8~3/19)

<참발효 레시피 콘테스트 : 우리집 비밀 레시피> 도전-!!
지난 26일 내일의식탁 유튜브채널에서
참발효어워즈2021 온라인 시상식이 중계되었죠.

시민맛평가단 113명과 전문가 심사위원단이 뽑은
참발효 대상 수상작은 어떤 맛일까요??

직접 수상제품을 골라 맛을 보고 레시피를 개발하는
<참발효 레시피콘테스트>를 개최합니다!

참발효어워즈 대상 수상작들을 활용해 여러분들이
갖고 있는 무궁무진한 레시피를 공유해주세요.
카카오톡플러스친구 @내일의식탁 을 추가하시면 내일의식탁에서 진행하는 다양한 소식을 받아보실 수 있습니다. 🙂

🛒  참발효어워즈2021 대상 수상제품 구매는 #농사펀드 에서~
참발효어워즈2021 대상 수상제품 12종,
맛은 보고 싶은데
어디서 구매해야 하나 궁금하셨죠??

제품 생산업체를 하나하나 검색할 필요없이
#농사펀드 에서 한번에 구매하실 수 있습니다!

맛보고 싶은 '참발효' 제품들을
한번에 주문해서 받아보세요. 🛒 🙂

📣 슬로푸드 귀농귀촌교육 장류 기초과정 수강생을 모집합니다!
'슬로푸드 귀농귀촌교육'은 
<참발효어워즈 2021>에서 대상을 수상한
장류 전문가를 찾아가 그들의 귀농 경험과
장류 발효 노하우를 듣고 탐색하는 수업입니다.

현장견학과 전문가 강의를 통해 발효식품사업의
다양성과 가능성을 탐구하는 현장탐방 중심으로
운영됩니다.

작년 1기 모집 운영에 보여준 뜨거운 성원에 힘입어
3차례로 확대하여 운영될 예정입니다.
많은 관심과 참여 바랍니다!

📚 내일의식탁이 추천하는 <미생물> 책


💡 <내 몸속의 우주>를 좀 더 깊이 있게 읽는 방법
4월 월간 음식공독체는 <내 몸속의 우주>로 진행합니다. 👏👏
월간 음식공독체에서만 경험할 수 있는 맛의방주 맛경험 꾸러미📦도 받아보세요.
한달동안 함께 읽고 쓰고 말하는 음식 공독법을 익히고 맛의방주 맛경험을 하면서
음식의 지평을 넓힐 수 있습니다. :-)
월간 음식공독체란?
  • 맛철학가 김현숙 교수와 몸・ 맘・ 맛・ 멋・ 앎  주제로 음식의 지평을 넓히는 음식독서를 합니다.
  • 매달 맛의방주 맛경험 꾸러미를 받습니다.

<4월 음식공독체 모집>
  • 신청기간 :  3월 08일 ~ 3월 19일
  • 모집대상 : 먹거리에 관심있는 성인 누구나
  • 신청비용 : 45,000원
  • 신청방법 : 내일의식탁 캠퍼스 홈페이지
카카오톡플러스친구 @내일의식탁 을 추가하시면 내일의식탁에서 진행하는 다양한 소식을 받아보실 수 있습니다. 🙂

장내미생물(Microbiome
 몸속 미생물, 마이크로바이옴을 들어보셨나요? 다양한 질병과도 연관이 있어 요즘 많은 관심을 받고 있죠. 사람마다 DNA가 다른 것처럼 각자 가지고 있는 마이크로바이옴도 다르다고 합니다. 마이크로바이옴은 대부분대장에서 전적으로 우리에게 의존하며 살고 있습니다. 이들의 먹이는 주로 우리가 소화하지 못하고 장내에 남겨진 음식물인데요. 따라서 우리가 무엇을 먹느냐에 따라 마이크로바이옴의 생태계도 변한다고 해요. 무엇을 먹는지가 왜 중요한가. 마이크로바이옴과 연관을 지어 생각하면 이유를 알 거예요. …<더 보기>

🦠 유용미생물 EM(Effective Micro-organism)
EM(Effective Micro-organisms)은 유용한 미생물이란 뜻으로 일반적으로 효모, 유산균, 누룩 균, 광합성 세균 등 80여 종을 혐기적으로 존속시킨 복합 미생물군입니다. EM의 대표적인 종류로는 탄산가스, 메탄가스를 먹이로 번식하는 광합성세균, 치즈 제조에 사용되는 유산균, 알코올 합성에 빠지지 않는 효모균이 있습니다. EM은 부패로 인한 악취의 제거(부패균 억제), 자정 능력의 회복(유용성 미생물의 정착), 환경정화, 먹거리 보존 기간 향상(항산화력 증강) 등의 효과가 있습니다.. ・・・<더 보기>

🗞 기사 속 <미생물>
어릴적 장내 미생물 평생 간다. 👶🏻🧬👴🏻
 어릴 적 안 좋은 식단을 먹고 자라면 성인이 되어서 좋은 식단을 먹더라도 장내 미생물의 다양성을 떨어트린다는 연구 결과가 나왔습니다. 우리 몸속에는 수십조 개의 미생물이 살고 있습니다. 유익한 미생물과 유해한 미생물들이 균형을 이루고 있어야 건강한 상태가 유지되는데요. 장내 미생물들이 균형을 이루는 데 가장 중요한 역할을 하는 것이 바로 식단입니다. 안 좋은 식단은 유해한 미생물을 증식시키기 딱 좋죠. 어릴 적 먹은 식단이 성인이 되었을 때 장내 미생물까지 영향을 준다면 좋은 식단 섭취는 건강을 위한 필수 선택입니다. …<더 보기>

방귀세를 내라고요?? 🐄💨
 지구온난화를 일으키는 온실가스 이산화탄소. 이보다 더 강력한 온실가스는 '메탄'입니다. 이산화탄소의 20배 이상 강력한 가스이죠. 소 한 마리가 자동차 한 대보다 환경에 더 나쁜 영향을 미친다는 사실을 아시나요? 유엔 식량농업기구(FAO)의 2019년 통계에 따르면 전 세계에는 15억7000마리의 소가 있습니다. 이들 소가 모여 한 나라를 이뤘다고 가정하면, 이 소의 나라는 온실가스 배출량 세계 3위 국가가 된다고 하네요. 왜 소는 메탄을 만들까요? 소의 소화 과정에서 미생물의 작용 때문이라고 하는데요. …<더 보기>

(광고) 100% 홍삼만을 진하게 농축한 한삼인 홍삼정프라임! 
6년근 국내산 홍삼 100%만을
진하게 농축하여 담아낸 제품으로,
부드럽고 깊은
홍삼 본연의 맛과 향이 살아있습니다.

남녀노소 누구나 즐길 수 있는
홍삼정프라임으로
사랑과 건강을 전하세요 ♥️

2021년 3월 뉴스레터는 여기까지-!
행복한 3월 보내시길 바랍니다♡

이달의 주제 <미생물>이 마음에 드셨다면
친구들에게 공유하기 🤙

내일의식탁 Vol.11은 어땠나요?

2021년 내일의식탁 회원 모집
❝ 음식시민 한명 한명이 모여  우리 다음 세대를 위한 지속가능한 식탁을 만들 수 있습니다.
여러분의 후원과 참여로 함께 내일의 식탁을 만들어요! ❞

슬로푸드문화원
slowfoodcenter@gmail.com
서울특별시 은펑구 통일로 684 1동 2층 
070-5129-2574
0